一分鐘教你區分菲力、西冷、肉眼牛排

今天我們來說說牛排。相信去品嘗過牛排的朋友們，都有一種種疑惑——菲力、西冷、紐約客……都是些啥？？？其實咱們日常吃的牛排（Steak），只是牛身上很小的一部分。一頭牛大約可以被切分為200多塊不同的肉。而不同部位對應的口感和肉質也會相差很大。

1. 菲力牛排 Fillet Steak。

它是來自牛的腰部的小塊裡脊肉（Tenderloin）。這是肉質最柔嫩的牛排，一頭牛上只有一塊品質上好的菲力牛條，基本不含肥肉。所以對於愛吃瘦肉的吃貨，或者消化不好的老人家和小孩，這都是個很好的選擇。

2. 西冷牛排 Sirloin Steak。

主要指取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質鮮嫩又帶有嫩筋，有一定的肥油。西冷牛排並非單指某一固定區域。主要是指一類產於背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉，所以具體位置不同，風味也各有千秋。

3. 紐約克牛排 New York Steak。

其實它是前腰脊肉（Steak Ready Strip Loin），有筋，多用於牛排的柔嫩瘦肉，因為這塊肌肉運動量較大，所以肉質沒菲力那麼嫩，但非常有嚼勁。

總結來說就是牛排主要是取自背脊肉；菲力Filet更瘦，紐約克New York 更有嚼勁。所以下次點牛排不要再因為不知道是什麼而慌亂了哦~

澳洲家庭厚原切牛排套餐