肉食愛好者不得不知的五類絞肉機

餃子餡、炸丸子、灌腸…作為一個“無肉不歡”的美食愛好者，既擔心外食肉質不好，又嫌自己剁肉餡累且麻煩，那麼選購一款絞肉機做幫手，不僅乾淨衛生，還能在保證肉質口感新鮮的情況下節省時間。

我們對比了市面上五類有絞肉功能的料理機：臺式絞肉機、廚師機、杯式絞肉機、手持攪拌機和破壁機。來看看它們各自在絞肉這件事上能做到怎樣的程度吧。

推薦指數：★★★★★

優點：功率大、效率高，即絞即出肉，不影響口感，清洗方便。

缺點：功能單一。

首推臺式絞肉機。它利用不銹鋼刀頭和螺旋杆低速碎肉，所以不用擔心刀頭會破壞肉的口感。刀模刀孔的粗細決定肉泥的細膩程度，工作起來很方便，邊放肉邊出肉，不用倒騰容器。

除了絞肉之外，還可以灌腸，這是其它料理機做不到的哦。雖然專業，但也有它的局限性，就是只能用來絞肉，沒有其他功能。

主要材質為不銹鋼，鋁合金機頭清洗方便。配件有不同規格的的刀模、灌腸工具、肉餅工具等，組裝很簡單，對準銜接口擰即可。還可以另買切絲配件。功率為450W，耗電低。

可以絞肉、灌腸和搗醬。反轉功能防止卡肉，體積和重量比 Tenfly 那家小，額定功率為 400W 。電源線有點兒短，這點不太方便，且只能連續絞肉 5 分鐘。

推薦指數：絞肉效果 ★★★★★

但只用來絞肉的話，不推薦購買。

廚師機利用電機帶動齒輪轉動產生攪拌力，加上配件可以實現榨汁、做輔食、霜淇淋等功能，是下廚房的好幫手。但自身只帶揉面、打蛋功能，絞肉需要另買絞肉配件，效果和臺式絞肉機差不多。

如果你單純想絞肉的話，完全沒必要去買廚師機，畢竟花了幾千塊人民幣買廚師機，還要再花幾百塊買絞肉配件。但要是主要用來做烘焙，順便絞肉，推薦 KitchenAid Artisan + 絞碎器。這款廚師機功率較低，和購買臺式絞肉機功能差不多。

這款廚師機有多種顏色可供選擇，帶有防濺蓋，玻璃碗和不銹鋼碗的攪拌頭通用。缺點是它是抬頭式設計，卸攪拌頭的時候比較麻煩。

推薦指數：★★★★

優點：一機多用，價格實惠。

缺點：功率有限、容器有限；電機和刀頭高速旋轉會發熱影響肉的品質。

杯式絞肉機利用電機和多刀頭快速旋轉絞肉，不僅可以絞肉，還能切菜、搗蒜泥、榨汁、做輔食等。相較臺式絞肉機來說，它更輕便、節省空間，但由於刀頭快速旋轉會產生熱量，影響肉的口感，所以要是不把絞肉作為最重要功能的，可以選擇它。

雖然不能即絞即出肉，但 2L 的容器也足夠一家三口吃頓餃子了。有快、慢兩檔，立體刀頭絞肉範圍更大也更快。

推薦指數：★★★

手持攪拌機利用刀頭快速轉動打碎食物，噪音小，功能很多，常用來做輔食、打蛋、蔬果料理等，但手動控制比較累。

有防飛濺功能，即使不封閉也不用擔心肉沫飛出來。配件可拆卸，易於清洗。高速檔位可用來絞肉。缺點是攪拌杯太小，只有 350ml。

不推薦。

攪拌機能絞肉，但我們不推薦你用它來絞肉。其中，破壁機就是大功率、高轉速的攪拌機，它能把肉絞得十分粉，甚至會破壞肉裡的纖維，讓肉失去嚼勁，產生的熱量也對口感有影響。所以破壁機還是老老實實用來榨汁吧。

既然說到了“嚼勁”，就有必要聊聊拿菜刀剁肉和用機器絞肉出來的口感差異了。有人做過雙盲測試，測試結果是大家並不太能區分出兩者的口感；如果不是像做肉燕那樣千錘萬剁，一般是很難剁出那種 Q 彈口感的肉餡的。

在口感差異不大的情況下，電動絞肉機能省時省力，無肉不歡的你不妨嘗試看看。◣