從百元到上萬，電飯煲差價為什麼這麼大？

之前李斯特有和大家扒過電飯煲的發展史和類型特點，今天就來說一說電飯煲的現狀——巨額價格差。

目前市面上的電飯煲種類很多，在京東、淘寶上搜索一下就有幾千款商品，功能大小應有盡有，不同產品間自然存在著價格差。但是如果你仔細調查一下就會發現，電飯煲的差價不是一般的高，最高和最低款之間可以相差百倍！最便宜的電飯煲不過百元，最貴的卻要上萬，都是煮米飯，它們的價格為什麼會相差這麼大？

按著一分價錢一分貨的理念，我將它們按照加熱方式和壓力程度的兩重維度進行了一下劃分，發現價格基本上是隨著這兩重維度的升級而上升的。

電熱板和 IH 的電飯煲價格有極大的差異，而兩種類型內部根據壓力不同又有著明顯的價格差值。這樣的差價合理麼？是升級了米飯體驗還是單純升級了價格？ 到底哪個才值得買買買？

加熱方式：電熱板和 IH 技術的區別

總的來說，從電熱板到 IH 的升級還是非常有必要的！

首先看加熱均勻度，IH 勝。電熱板式加熱主要依靠的是導熱，熱源只有下方的一塊電熱板，自下而上傳送熱量，自然會出現下方溫度比上方高的現象。與之相比，IH 是通過纏繞在內膽的線圈產生磁場，讓內膽成為電阻直接自行加熱，由於線圈分佈在內膽上下左右各個方位，所以加熱更加均勻。

其次看加熱速度，IH 勝。由於電熱板是以導熱的形式進行加熱，一方面存在導熱效率的限制，功率不如 IH 形式來得大，另一方面還存在熱量流失的情況，熱量傳遞速度不如 IH 直接加熱來得快。

壓力技術的區別

壓力存在有必要，但是價值因你的口感而異。

在煮飯的過程中，壓力的存在主要有兩方面影響，一是加熱溫度，二是加熱的均勻度。不同的大氣壓下水的沸點是不一樣的，鍋內的最高溫度也會發生變化，大致情況可以參考下面這張示意圖：

在 100℃ 以下的時候有無壓力的區別不是很大，米粒吸水以及糖化都是在 100℃ 以下完成的。但是等到 100℃ 之後就會有所不同，有壓力的情況下，溫度會繼續升高，現在市面技術最大可以達到兩倍大氣壓，也就是說溫度最高可升至 120℃。高溫可以激發米粒中的微量元素，讓米飯的香氣更加濃郁，出鍋前高溫燜飯會更香就是這個道理。

而有壓力的情況又分為普通壓力和可變微壓，後者意味著不僅僅存在壓力，而且壓力值還會變動。當鍋內達到沸點之後，暫態壓力值變化會導致溫度變化，讓鍋內米粒隨之翻騰，從而使得受熱更均勻。

不過壓力帶來的不僅僅是這些，它還會影響米飯的口感。

有壓力加持米飯會更加軟糯，但是這一點的價值就有待商榷了。如果你喜歡偏硬的口感，加壓帶來的改變可能不會讓你感到開心；但如果你偏愛軟糯的米飯，也許你可以試試看。所以，壓力的存在對煮好米飯有積極影響，但是價值多大就要看你愛不愛軟糯的口感了。

其他因素

在價格區間圖中除卻最高價和最低價的百倍價格差之外，普通 「IH＋壓力」的電飯煲的價格跨度也很大。

一方面是因為這個搭配組合算是電飯煲中的中高端檔次，廠家捨得在上面花費精力，增加附加功能來提升產品價值，大家可以根據自己的實際需要對此進行選擇。

另一方面是為了競爭區分，很多商家研發了各自特殊的內膽材質和結構，來提升辨識度和電飯煲的作用價值。不過這些宣傳到底是否屬實，又或者是否有用呢？不一定。首先，內膽的材質和結構一定會對煮飯的過程產生影響，但是影響的大小有待商榷。其次，有些商家只是單純為了求新，內膽確實花了足夠的材料和費用，但是對煮飯的意義不是很大。所以對於商家對於內膽工藝的宣傳持保留態度。

小結

電飯煲的價格之所以會相差這麼大，除了品牌的因素，其中它們性能的差異占了很大的比例。總的來說，首選 IH 加熱方式的電飯煲，至於要不要選擇帶壓力功能的，就看自己的口味偏好，而那些附加功能就看自己的實際需要啦。