膠囊咖啡機，究竟該怎麼選？
“我只想在家喝咖啡，不想磨豆、壓粉、費力氣地沖泡，怎麼破？”
“額……懶癌重症晚期呀，膠囊咖啡機你值得擁有！”
都說膠囊咖啡機方便，到底體現在哪些方面呢？
▲ 半自動咖啡機口感穩定性視技術而定
膠囊咖啡機用時最短，而且幾乎無需學習任何烹調咖啡的技巧，按下按鈕靜靜等待就能得到一杯口感穩定的咖啡。此外，它所需要的東西相對比較少，一台膠囊咖啡機搭配相應的膠囊即可，不像半自動咖啡機還需要磨豆機等一系列設備。
不過這麼方便的膠囊咖啡機，口感會不會不夠好呢？
其實，膠囊咖啡的存放和萃取都還不錯，大概就是處於比上不足（與咖啡館專業沖泡相比），比下有餘（與咖啡飲料和即溶咖啡相比）的情況。
萃取方式
Espresso 需要在 9bar 大氣壓下，以 90-92°C 的水溫在 25-30 秒內萃取 30ml。目前膠囊咖啡機都做到了這一要求，大部分機器都表明可以達到 15bar 甚至 19bar 的大氣壓，雖然有些機器言過其實，但是也都在 9bar 以上。所以膠囊咖啡機在萃取條件上基本滿足要求。
膠囊存儲
烘焙過的咖啡豆磨成粉之後風味大概會在 15 分鐘左右消失，為了鎖住咖啡的美味，所有膠囊都經過了特殊的處理。有的廠家直接在膠囊內充入惰性氣體，有的廠家在膠囊外設置塑膠包裝，再充入惰性氣體。雖然久置之後咖啡的風味多少還是會有所損失，但是要比想像中好很多。
現在市面上的膠囊咖啡機很多，很多人會直接通過品牌去判斷品質進行挑選，其實更重要的是弄清自己的需求，根據口味去挑選是否需帶有牛奶系統，之後再具體挑選產品。
不帶牛奶系統
對於只想喝 Espresso 的人來說，不帶牛奶系統的膠囊咖啡機其實已經足夠了。偶爾想喝奶咖就單獨再買一個奶泡機。（這部分機器的挑選往下看）帶牛奶系統
對於咖啡比較「博愛」的小夥伴可以選擇帶牛奶系統的膠囊咖啡機，這類機器除了可以做 Espresso 之外，還能做卡布奇諾、拿鐵等，有的甚至可以做可哥和茶飲料，也正是因為如此，一些人覺得這是飲料機，不屬於咖啡機的範疇。
對於這類機器，可以按照自己對於奶泡的需求頻次進行挑選，如果不經常用到奶泡的話首選分體式牛奶系統，就是包含奶泡機，但是需要手動添加牛奶並手動注入奶泡。illy 家的這款外星人就是個不錯的選擇，不僅外形可愛，性能還很不錯，15bar 的壓力，50 秒預熱，無需擔心不用牛奶系統時自動掃描加熱牛奶盒的問題，單有一個蒸汽噴頭，使用時再按按鈕預熱即可。而且咖啡出口是外置的手柄，清潔起來很方便。
如果是喜歡奶咖的小夥伴可以買自動式牛奶系統，類似下面這款，含有牛奶盒，可以放入牛奶後自動注入奶泡：
因為自動牛奶系統只做一杯的話比較難控制量，倒入過多的牛奶沒有用完還要倒出來，比較麻煩。而且機器會自動識別牛奶盒進行加熱、打奶泡的程式，不用的話也比較費電。
私以為，膠囊咖啡機的選擇應該以膠囊為導向。膠囊咖啡機的組成可以簡單的分為機器本身和膠囊系統兩部分，比如 Delonghi 有自己的咖啡機產品，同時也為雀巢代工生產機器，這部分代工產品雖然是 Delonghi 的機器，但是膠囊系統卻是雀巢的。這樣一來，各家有不同的系統，於是存在著一定膠囊不相容的問題，所以膠囊並不通用，如果你厭煩了某種系統的膠囊口味，大概選擇只有淘汰機器再買新的了。
Nespresso：口味選擇最豐富
雀巢旗下有兩大膠囊咖啡機品牌， Nespresso 和 Gusto。總的來說 Nespresso 的定位更高端，而且只提供 Espresso 膠囊，而 Gusto 主要針對奶咖和茶飲料。之所以說 Nespresso 的口味最為豐富，是因為除了官方提供的 23 種膠囊外，它還可以相容協力廠商膠囊，也是目前唯一有協力廠商膠囊供應的咖啡機。現在有不下於 20 個品牌在為 Nespresso 製作協力廠商膠囊，雖然有些在國內購買不是很方便。
Nespresso 旗下產品很多，大致可以分為 5 個系列：
性價比系列：Inissia、Pixie 和 Pixie Clips；
U 系列（後者為牛奶系統）： U、U Milk；
中高端系列（後兩個為牛奶系統）：Citiz、Lattissima Pro 和 Lattissima Touch；
土豪復古系列（牛奶系統）：Maestria。
其中和協力廠商膠囊的相容性來講，性價比系列最好，U系列最差。裡面比較推薦的這兩款：
性價比系列三者雖然結構相同，但是用料有些許不同，Inissia 基本採用塑膠材質，而 Pixie 和 Pixie Clips 的杯架和側板等都用的是金屬材質，如果你並不介意側板不能更換這一點的話，Pixie 是個不錯的選擇。相容性好，19bar 的壓力萃取，可以滿足基本 Espresso 需求，而且價格也比較親民。
與 Pixie 相比，Citiz 增加了一些功能，使用體驗更好。它的出水口為金屬材質，杯架也有高低兩檔，可以放不同高度的杯子。之所以會和 Lattissima 系列放在一起是因為它們膠囊萃取結構是相同的，在相容性上除了極個別品牌比如 LaCoppa 存在問題，整體還算不錯。
Tassimo：均衡適中
Tassimo 的官方膠囊數量不少，細細數了一下官網上咖啡有 17 種，而且還有奶咖的 6 種，茶葉之類的飲料 10 種。也就是說，在雀巢將 Espresso 和其他奶咖和茶飲料的膠囊分成 Nespresso 和 Gusto 兩條線的時候，Tassimo 卻讓這些膠囊在它的機器上都通用，無需購買額外的奶泡機，或是將機器分成有無牛奶系統，只需要購買牛奶膠囊和相應的奶咖膠囊就可以輕鬆製作咖啡。
它的咖啡是由 Jakobs 提供的，這是德國比較主流的咖啡供應商之一，品質還不錯，而且為了安全運輸，每只膠囊的包裝都十分密實，哪怕是德淘也不用擔心路途中損壞的問題。
Tassimo 的機器操作是最簡單傻瓜的，它的每只膠囊上都有條碼，只需放入機器即可識別，自動加入適合水量，無需再按按鈕選擇。最喜歡的一款機型是它家和 Brita 合作的 T55：
這款除了繼承 Tassimo 機器一貫的膠囊掃碼、可變杯架高度、自動清潔和節能自動關機功能之外，還增加了 Brita 淨水濾芯，過濾水中雜質，減輕了咖啡機的清理工作。不過嚴格設定的模式沒法進行 DIY。
illy：原料烘焙最講究
illy 雖然官方膠囊數量只有 7 種，但是每一種都很良心。總體上分為拼配咖啡和單品咖啡兩種，拼配咖啡又按照烘焙程度分為美式、輕度、中度和深度四種，而單品咖啡則是按產地劃分的不同阿拉比卡咖啡豆，萃取後有一層厚厚的油脂，味道很贊。此外，它家的咖啡機也很不錯，可以說是目前膠囊咖啡機程式上最接近專業設備的，含有預嵌功能，萃取分兩段進行，咖啡口感很贊。
它家的咖啡機種類比較少，如果只喝 Espresso 這款 Y1.1 Touch 很不錯：
19bar 的壓力，能夠調節杯架的高度，比較精確地檢測溫度，而且 60 分鐘不用的話會自動進入省電模式，很方便。
現在在百度上搜索「膠囊咖啡機」的時候會看到這樣的標題《美國：膠囊咖啡遭遇環保危機》。出於堅固耐壓的考慮，膠囊的材質比較複雜，會由多種材質合成而成，不可回收，對於自然的破壞和污染是一定的。也許是因為環保人士的抗議，現在出現了一系列可迴圈使用的膠囊，用過後可以自行填粉，反復使用。
▲ Mycoffeestar Refillable Stainless Steel Nespresso Capsule
這款產品獲得過 2015 的紅點獎，不銹鋼的材質，更加結實耐用。而且自行填粉可以有更多口味選擇，突破了膠囊系統的壁壘，還能降低膠囊的成本。但是只適用於 Nespresso 的機器。
不過，雖然這個在一定程度上緩解了污染和不可回收的問題，但是它與膠囊咖啡機的方便、快捷的初衷相背離，還要稱量、填粉、填充，是不是有點繁瑣？不過成本價格的確大大降低了，而且還能換更多的口味，比如用 Nespresso 的機器喝 illy 的咖啡粉，感覺也是棒棒的。
p.s. Nespresso 推出了回收空膠囊的活動，可以到附近的精品店領取回收袋，裝滿後交給 Nespresso 來統一處理。
使用機器一定少不了清潔這個步驟，除了每次使用完都要及時清潔外，最好每個月進行一次清潔，最少最少也要每年進行至少兩次清潔。一般廠家會有配置專門的清除劑。此外平時也最好使用蒸餾水或純淨水，因為礦泉水和自來水中的雜質對咖啡和機器會有影響。◣