那些深入國人靈魂的，調味法寶

在吃貨的眼中，植物只有兩種：能吃和不能吃的。而在能吃的食材裡，除了能飽腹的之外，還有一類不可忽視，那就是負責調味的香料。儘管人們不會大把地食用它們，但一餐飲菜裡要是少了它們，就真的變得寡淡無味了。

香料並不是中國烹飪方式中的稱呼，此詞頗具異域色彩。中國人把它們叫做調味料。在中國傳統的家常菜中，最常用到的調味料是以辛辣味道居多，中國的五味“酸甘苦辛鹹“裡，各種味道都能烹出”香“的感覺。如此種種，中餐裡的調味料絕不簡單，如果也把它們劃入香料範圍的話，蔥、薑、蒜、花椒、大料絕對是國人的當家法寶。

蔥原產於中國，品種實在是不少，中餐大多是用大蔥。中醫自古還有”蔥不離懷、百病不來“的說法。蔥味辛辣，將它切碎和薑末、蒜末一起入鍋爆香，這個香味立刻四起，接下來要炒制的菜肴幾乎就成功了一半。它不但能做配料，還可以成主角，在山西就有這麼一道燒大蔥，在這道菜裡，大蔥吃起來鹹鮮中透著酸甜，特別開胃。

來自大蔥原產地-章丘， 蔥白很長、很直，一般為50～60釐米，備受人們喜愛；質地脆嫩口感好；食用起來甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。

姜源于印尼，一般人們食用的是它的塊莖。薑只要一切開，就有香氣，來源於它的揮發油成分。生薑效用有發汗、解毒，炒菜熗鍋用的就是生薑；乾薑一般是入藥能溫中散寒。故醫家和民諺說”家備小薑，小病不慌“。而薑棗紅糖水，則是女人”那個不痛、月月輕鬆“的最好伴侶。

農戶自種的新鮮懷薑，可用來調料或做薑糖膏，是 驅寒，泡茶，做菜的好選擇。這些姜都是自然生長,沒尿素化肥,沒除草劑,都是村民自然環境農家肥種植的,因此高山的薑味道好多了。

大蒜是秦漢時期從西域傳入中國的，而今已經是國人使用的最頻繁的調料。在我國的北方，甚至保持著生吃大蒜的習俗。在烹飪肉類食材時，大蒜有去腥、解膩的作用，是不可缺少的調味品。從營養上來說，加熱會破壞大蒜的蒜素，因此生食大蒜是最好的。尤以獨蒜，效果更佳。

黑皮獨蒜，精選原材，農耕天然種植，沒有化學農藥添加劑，個小而優\品味優雅\甜而不辛\軟糯爽口\唇齒留香\吃了它，媽媽再也不用擔心我嘴裡有蒜味了！

提起花椒，文藝人會想到這麼一個詞：椒房，那是西漢皇后所居之處，以花椒和泥塗壁，使得整個房間溫暖、芳香。而吃貨們對於花椒的感情應該都是由川菜培養起來的。中醫認為花椒能溫中散寒、除濕、解魚腥毒。在四川，吃花椒是袓輩相傳的法寶，四川人還把花椒的調味功效發揮到了極致。

正宗四川漢源花椒，由漢源農家直接供貨，味道特麻而且很香，味道濃烈。歷史上稱它為”貢椒“，穗大粒多、皮厚肉豐，醇麻爽口，讓你品味到真正的花椒麻香。

大料是我國的特產，人們也叫它們：八角、茴香，它有甘草味而且微甜，放入烹調後會有濃甜的香氣。因此無論是鹵、醬、燒、燉，都離不開它。去腥添香是大料的第一作用，此外它還溫中理氣、健胃止嘔，有不錯的藥用價值。

此款八角香料全是精選無硫磺正品，買香料就是放個放心，自家吃的，肯定要好的，因此要選擇農家自種天然無硫的。 太陽下自然曬到全幹，原汁原味的天然好食材。

再來看看這些小眾的

對於國人來說，薑蔥蒜這些都太常見了，那麼還有沒有更特別一點的呢？還真有就拿肉桂來說，國人叫它桂皮，是最早被人類使用的香料之一。古代人把肉桂的樹皮放進酒裡，稱為桂酒。還有個更有趣的事就是，肉桂是可口可樂的主要香料之一，看來大家都愛肉桂啊！

此款為原裝越南清化油桂，是真正的安南肉桂。產自越南高山老林，精心挑選含油豐富的紫油桂，是市面上難覓的高品質肉桂產品。默認是發卷狀的，也可以選擇打成肉桂粉。吃後不易上火，還可驅寒暖身。

國人喜歡把香料用來燉肉，比如丁香，這麼小清新的一款香料，也要和濃油重葷掛上鉤。乾燥後的丁香花苞，聞到的不是清香，而會是一股濃濃的甜香，因此把它有在肉類上滋味濃重，十分美味。

選用優質丁香，人工採摘、晾曬、封裝，無硫更健康，保留更多的丁香原始香氣。能增香去味、改善氣色。成品大小均勻，味道更好，自然健康！是鹵菜、燒菜、火鍋、串串香必備的香料。

提到芥末，我們馬上會想到日本料理。其實在中餐烹飪中，它也有著不錯的表現。中餐用的芥末是用芥菜種子研磨而成，而日餐所用的芥末是山葵根部磨泥製成。

本寶貝為芥末醬，並非芥末粉。選用優質的西洋辣根粉和山萮菜精製而成，手撚有沙粒感。風味純正，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。採用特殊乳化工藝，保香性好，並且產品包裝密封性好，擠出完全，食用方便。