老北京特色小吃，吃了嘛您內？

北京小吃俗稱“碰頭食兒”，以品種豐富、風味獨特著稱，老北京的小吃鋪大多由專門的手藝人傳承，各店都有各店的絕活，跟機器批量生產的完全不可同日而語，地道的老北京小吃，到處都透著一個“講究”，這些都是老北京的精華，這些都印證著老北京的歷史，是胡同的記憶，更是一種飲食的文化。然而小吃再精巧，一份吃下也不能解飽，美味讓你意猶未盡，引的你食欲大開，這裡為道家介紹幾款物美價廉的老北京小吃，花最少的錢，盡享北京味，絕對超值！

驢打滾

驢打滾是用黃米麵餅夾豆陷等材料卷成的長卷，吃時將長卷滾上豆麵，樣子頗似驢兒打滾裹上黃土的樣子，因此得名。正宗年糕楊的驢打滾，已經做的很極致了，滾上去很糯，豆沙甜度適中，不過分著重於甜味，還有穀物的清香，外面的豆麵細膩香醇，吃一口你就會愛上它！

豌豆黃

北京傳統習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃，因此每年都是這時候上市，一直供應到春末。精心製作的豌豆黃當真是清甜、細膩、爽口，百吃不厭。豌豆黃的配料不多，製作也挺省事。現在市場上賣的有些豌豆黃，為了節省成本，少用豌豆多加水，還會加入些瓊脂來使豌豆黃凝固。但如果是純粹的豌豆黃兒，配料就是豌豆、糖和水，簡單得不能再簡單了，口味卻是一等一的純正！

蜜麻花

蜜麻花也叫“糖耳朵”，因為它的形狀像人的耳朵，是清真教所研製的食品，其原料只有砂糖、麵粉及小糖。北京京禦和的蜜麻花由於常年製作，品質穩定，顏色棕黃油亮，外層鬆脆，咬起來鬆散又綿軟，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了鬆軟綿潤的最佳境界。

炒肝兒

北京小吃中有很多用下水和邊角料當材料的品種，是為特色之一，就比如炒肝兒。炒肝並不只是單純的炒豬肝，而是以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，用澱粉勾芡做成的一道小吃。湯講究晶瑩透亮，豬腸要肥滑軟爛，肝要鮮嫩清香，處理過後口味不能過重，醇厚而不膩是為上佳。

奶油炸糕

奶油炸糕是一道宮廷小點心，它在老北京小吃裡算是甜點范兒的，外形有點像泡芙，吃起來蓬鬆香甜。雖然所需材料很簡單，但是相當考驗製作的技巧和耐心，護國寺的奶油炸糕特別有名，外焦裡嫩，就著白糖吃更是甜而不膩，滿口的香濃。

麻醬花卷

麻醬花卷據說是北京城裡排名第四的美食，儘管每個人都美食的認可都不同，但麻將花卷的美味是不可否認的，吃過麻醬花卷的人都會被那層次感深深吸引。它是鹹味兒的，味道很濃郁也很香，芝麻醬本來就挺香，再加上炒香的花椒面，那味道就更竄了，作為麵食吃起來也能夠勁！

油茶麵

與其說油茶麵是北京的特色小吃，更應該說它是中國的特色小吃才對，只是北京人對油茶麵格外重視。北京稻香村的油茶麵甜絲絲，油香撲鼻，一碗喝不夠，小時候油茶麵的味道仿佛就在眼前，或溫或熱喝下去都格外熨帖，早餐來一碗，精力充沛一整天。

糖火燒

北京護國寺有很多超好吃的小吃，堅持把老北京小吃保持原味，也就這家總店做得最好了，老手藝是用缸作成爐子，將燒餅生面直接貼在缸壁上烤熟。這款紅糖麻醬糖火燒火候掌握的剛剛好，內瓤層次分明，外面酥脆，內裡綿軟，熱著吃香甜味厚，絕對是一絕！