平底鍋爆漿乳酪麵包

每次做烘焙總是好多人哭訴沒有烤箱，我這麼nice的人，今天就教你們不用烤箱做麵包，而且是熱吃會爆漿的乳酪麵包哦～

圖文菜譜

原料：高筋麵粉250g，糖3大勺，鹽1小撮，即溶酵母1小勺，牛奶125g，雞蛋1個，黃油60g，奶油乳酪150g，糖粉100g

1、將高筋麵粉，糖，鹽，酵母混合

2、倒入雞蛋和牛奶，先混合成一個濕粘的麵團

3、開廚師機低速，或是手工揉面約5分鐘，至麵團初步具有拉伸性

4、將室溫軟化過的黃油分三次加入麵團中，每加入一次都要揉面至麵團徹底吸收黃油

5、在案板上摔打折疊麵團約8-10分鐘，至麵團光滑柔軟不粘手

6、輕輕拉扯麵團，能扯出半透光的薄膜即可

7、將麵團放在溫暖處發酵約2小時，至麵團發至2倍大

8、等待發酵時，將室溫軟化的奶油乳酪和糖粉混合，攪打順滑後放入冰箱冷藏待用

9、發好的麵團取出後按扁排出氣體

10、切成8等份，將每一份都團成小球

11、蓋上乾淨的棉布，讓麵團休息5分鐘

12、取出一個小麵團，擀成中間厚四周薄的圓片

13、包入一小勺冷藏過的乳酪餡，將介面處捏緊

14、將包好內餡的乳酪包放入平底鍋中，蓋上鍋蓋再發酵約20分鐘

15、待麵包都長大一點後，開最小火，蓋上鍋蓋煎烤8分鐘左右

16、小心地翻面，蓋上鍋蓋再繼續烙5-8分鐘

17、剛出鍋還溫熱的時候吃口感最佳

Tips：

1. 包入乳酪餡時要仔細地把介面處都捏緊，避免煎的時候露餡

2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果爐灶的火力無法精准調節，可以先煎上2-3分鐘後關火，用餘熱燜5-8分鐘

3. 翻面時要非常小心，此時麵包很軟，小心不要破壞麵包的形狀

4. 出鍋前可以測試一下，輕輕戳麵包側面未上色的部分，若感覺有彈性就說明麵包熟了，如果戳下去會留個小坑則沒有完全熟透

5. 也可以用烤箱烤，在二次發酵後刷上蛋液，送入預熱好的180°C烤箱烤15-18分鐘