麥芽糊精、蔗糖、香精香料寶寶真的需要嗎？

嬰幼兒奶粉中常見的添加物，乳糖、蔗糖、麥芽糊精、香蘭素，這些陌生的名詞到底有什麼作用，對寶貝的健康會產生什麼樣的影響，讓我們一起來揭開他們神秘的面紗！

乳糖在自然界中僅存在於哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。

乳糖的功能：

1、為人體供給熱能：嬰幼兒生長發育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫需要大量的熱能，乳糖是嬰幼兒體內器官、神經、四肢、肌肉等發育及活動的動力。

2、促進腦細胞發育：嬰幼兒腦細胞發育和整個神經系統的健全都需要大量的乳糖。乳糖分解後產生的半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對嬰幼兒智力發育非常重要一周歲以內的嬰幼兒每千克體重每天需要糖13克左右，

3、調節腸道：乳糖可促進嬰幼兒腸道內的乳酸菌繁殖增長。在腸道中乳糖在乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、多種酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸對嬰幼兒腸胃有調整保護作用，還可抑制腸內有害細菌大腸桿菌等的繁殖。

4、促進鈣吸收：乳糖的另一個作用是在鈣的代謝過程中可以促進嬰幼兒對鈣的吸收。乳糖經腸道菌群分解作用後形成有機酸，會使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外，乳糖分解後形成的葡萄糖也有促進鈣質吸收的作用。

5、減少齲齒和偏食：乳中的甜味就來源於乳糖，但乳糖和其他糖類相比甜度較低，甜度僅為蔗糖的三分之一，有利於嬰幼兒的牙齒健康，不會影響寶寶的味覺發育，減少挑食偏食的發生所以不會造成嬰幼兒的偏食。

蔗糖（果糖、果葡糖漿，玉米糖漿）

國家明文規定對於乳基嬰兒配方食品也就是1段奶粉，首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物，不得使用果糖。對於2段和3段的奶粉則沒有特別要求，但是蔗糖（果糖、白砂糖、果葡糖漿，玉米糖漿等）甜度很高，基本是乳糖的三倍以上。長期食用會增加兒童早期乳牙齲齒發生的概率。10個月的嬰兒就有可能發生齲洞。要防止嬰幼兒乳牙發生齲病，要注意控制蔗糖的攝入。有研究表明，蔗糖是各種碳水化合物中最易引起蛀牙的一種。嬰幼兒在出牙期若過量攝入蔗糖，不但會損害乳牙，日後長出的恒齒也會受影響，同時易導致嬰兒肥胖。

麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物。它是以各類澱粉做原料，經酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧乾燥而成的澱粉衍生物，遇水易分散溶解。廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、霜淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，是各類食品的填充料和增調劑。

在奶粉生產過程中，麥芽糊精作為填充輔料加入其中，具有使產品體積膨脹，不易結塊，即溶，沖調性好的功效。但是在國家標準裡沒有明確嬰幼兒奶粉中對麥芽糊精的使用標準，這意味著，對麥芽糊精，國家標準裡沒有說不可使用，也沒有推薦使用。行業一般的做法添加量在10%-20%。

麥芽糊精本身雖然沒有什麼危害，但過度的添加會導致奶粉的營養不足。在奶粉裡這種低營養價值的碳水化合物加得越多，其它優質的碳水化合物例如乳糖的添加就會更少。而母乳中主要的碳水化合物就是乳糖。

嬰幼兒配方奶粉中，只有較大嬰兒和幼兒配方食品中可以添加香精香料，也只限于香蘭素、乙基香蘭素、香莢蘭豆浸膏這三種。具體法規如下：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，凡使用範圍涵蓋0至6個月的嬰幼兒配方食品，均不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物），但限制使用量。最大使用量分別為5mg/100ml、5mg/100ml和按生產需要適量使用，其中100ml以即食食品計，生產企業按照沖調比例折算成配方食品中的使用量。

世界各國明確要求，嬰兒奶粉就是大家常說的一段奶粉，是不允許加入香蘭素等香精。這是因為，嬰兒奶粉是母乳的模仿產品，其目標是為嬰兒提供“必需”的營養成分。“模仿母乳”是設計嬰兒奶粉的基本思路。母乳中沒有香蘭素，自然也就沒有必要添加。此外，它只是一種香料，完全沒有營養價值，就更沒有添加的意義。嬰幼兒期的食品最好儘量減少“調味”。讓他們盡可能多地接觸食物本身的味道，有利於將來養成不挑食的習慣。美國兒童科學年報研究表明過量攝入食用香精/香料會加重腎的負擔，有損臟器的發育。寶寶吃了含香精/香料的奶粉後易形成依賴性，導致孩子長大後出現不同程度的偏食。