【闢謠】用乙烯利催熟的香蕉對人體有害嗎？

前幾年有報導稱：有一種農藥催熟劑叫乙烯利，被用在香蕉催熟上，這種物質會導致兒童性☆禁☆早☆禁☆熟。當時農業廳召開緊急會議闢謠，確認香蕉價格下降與農藥催熟香蕉沒有關係，主要是由於香蕉集中上市所致。

然而，謠言的威力在於其傳播能力超強，時至今日，仍有流言宣稱乙烯利催熟香蕉對人體有害。那麼，今天我們就來扒一扒乙烯利與香蕉之間的關係，憑什麼這麼說 適量乙烯利催熟的香蕉對人體沒有危害。

一、乙烯利是什麼，如何催熟香蕉？

香蕉等各種水果成熟之前會產生一種叫做乙烯的氣體。隨著香蕉的長大，釋放的乙烯越來越多。正是這些乙烯讓香蕉體內發生複雜的生理生化反應，促使其成熟，成熟過程中會產生更多的乙烯。

乙烯利作為一種人工合成的有機化合物(溶于水可以產生乙烯)，其作用效果跟香蕉自然釋放的天然乙烯氣體一樣，可以促進果實成熟。乙烯利不僅是優質高效的植物生長調節劑，還可以刺激傷流，調節性別轉化。

二、為什麼要用乙烯利催熟香蕉？

香蕉是熱帶水果，我國的香蕉供應主要來自廣東、廣西、海南甚至東南亞。

香蕉在樹上自然成熟好吃，但完全成熟後的香蕉軟糯且發黑腐敗速度加快，不適合進行長途的運輸銷售。為了讓北方的朋友們都能吃上成熟的熱帶水果，採摘七八成熟的香蕉，用乙烯利催熟的方式來控制其成熟時間就顯得很必要了。

所以，香蕉從產地運出後，一般做法是先放到冷庫裡（溫度12℃-13℃）。要售賣的時候拉一部分到催熟倉庫，用稀釋好比例的乙烯利進行噴灑或在稀釋液裡過一下進行催熟。

三、人類催熟香蕉的手段很高明

在古代，北方的人要吃南方的水果實在艱難。而現在，不分地域、不分時令，香蕉基本上都進入了尋常百姓的生活。這一切，除了現代物流的發達，最根本原因就是人們掌握了香蕉成熟的秘密——要它什麼時候成熟，它就得什麼時候成熟。

香蕉自然產生的乙烯速度跟採摘時的成熟程度和後續的保存溫度有關。越成熟，溫度越高，乙烯產生得越快，所以需要降低溫度。不過，溫度低到10度以下，香蕉就會被“凍傷”。經過科學家的反復摸索，溫度在13度左右可以在“不被凍傷”和“減少乙烯釋放”之間達到最好的平衡。

除此之外，人類還學會生產出高錳酸鉀這樣的物質，通過氧化反應把乙烯消耗掉，從而讓香蕉處於“乙烯荒”的狀態。到了想讓香蕉成熟的時候，施以一定濃度的乙烯,香蕉就能快速搖身成熟。

人類沒有找到延緩自己青春的辦法，對香蕉青春的掌控卻是得心應手。

四、乙烯利催熟的香蕉對人體有害？

香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果在成熟的過程中都會產生大量乙烯，有加速果實成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水後散發的乙烯氣體催熟，並誘導香蕉本身的內源乙烯，使香蕉自身快速產生乙烯氣體，加速自熟。

乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，目前沒有研究表明其會產生對人體有毒害的物質。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學的，在全世界已經有100多年的歷史。

按照國家標準，每千克農作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。在市場通用的400倍液催熟的香蕉果皮中乙烯利殘留是 0.292 毫克，果肉中的殘留量只有 0.01 毫克，大大低於國家限量標準。

總的來說，合理使用乙烯利等植物生長調節劑是可以的，超標使用才有可能對人體健康造成危害。