【好酒知時節】獨特釀造工藝的醬香型白酒來也

醬香型白酒起源於西漢時期，距今已有近千年的歷史，與其他白酒的釀造工藝相比，醬香型白酒的釀造是十分獨特、科學合理的。

產自千年酒鄉茅臺鎮的醬香型白酒除了順應了當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵，概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節性生則是醬香型白酒工藝區別於中國其他白酒工藝的地方。

端午踩曲

曲為酒之骨，小麥制曲，端午時節踩曲，形成耐高溫的環境，與茅臺鎮的微生物充分的接觸和反應，為醬香酒帶來了更豐滿醇厚的香氣成分。

重陽投料

糧是酒之髓，按照高粱的收割季節，重陽時節收穫的本地糯高粱粒小皮厚，澱粉含量豐富，其他高粱一般取酒5次之後就變得乾癟無用，而糯高粱可連續完成七次取酒。

醬香型白酒基酒的生產週期長達一年，共分下沙、糙沙兩次投料，一至七個烤酒輪次；概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒，正好歷經春、夏、秋、冬一年的時間。