香菇燉雞的做法大全,吃貨們快get！

（做法一）

 製作食材

主料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、薑3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個

輔料：沙拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量香菇燉雞

1. 草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發

2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用

3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味

4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

（做法二）

製作食材

土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，薑2片，酒1大匙，鹽1小匙。

製作流程

1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

烹飪關鍵

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

（做法三）

主料：雞、香菇

輔料：蔥、薑、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽

1. 雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；

2. 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；

3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；

4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；

5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；

6. 最後加鹽調味後收汁即可。

（做法四）

製作食材

二分之一草雞 香菇10朵（乾貨，表面切十字花備用） 大蔥 薑 八角 幹辣椒 紅椒 香蔥 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

製作步驟:

1、 草雞洗淨，控幹水份後切塊。

2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

3、 薑切片，蔥切斷，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。

4、 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。

5、 炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。

6、 加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

7、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、 大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

9、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。