玉米麵才是元氣主料！玉米麵傳統吃法在此！

光看標題是不是就浮想聯翩了，好啦，就不吊大家的胃口了，直接進入主題嘍。

材料：玉米麵三份，普通麵粉一份

做法：

1.把三份玉米麵（corn meal）放在和面盆裡。

2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米麵不會起粘性，麵團不成型，就真的必敗無疑了！

3.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄麵團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵團會很粘也很沒有粘合性。

4.加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。

5.等面涼到不燙手，就可以揉成麵團了。醒10分鐘。

6.取一小團面，案板上撒大量的玉米麵當作幹手粉，輕巧地推著擀薄麵團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麵團會很粘也很沒有粘合性。

7.然後隨意切割。

8.一小片一小片地放到烤盤上。

9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裡，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。

小訣竅：

成品涼透後很脆，有玉米麵的香味。用這個脆餅和著葷菜吃很合適。特別是紅燒魚或者紅燒肉等，風味獨特。

玉米麵窩窩頭

材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量

做法：

1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘

2.將揉好的麵團平均分成約40克重的小麵團

3.將小麵團握在左手掌心，捏成小窩窩頭

4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

玉米麵餅子

材料：主料-玉米麵（白）400克，輔料-黃豆粉200克，調料-發酵粉1克，花生油60克

做法：

1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麵團分成小塊。

3.每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形。

4.鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後。

5.打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥。

6.幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。

小訣竅：

玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。