它敢爭“鮮”拿第一，魚翅鮑魚全靠邊！

《黃金海岸線》第四個飯局將為大家呈現連魚翅、海參都有過之而不及的——“大海味精”沙蟲。終日在灘塗潛爬、以底棲矽藻和砂礫中的有機碎屑為食的沙蟲，人們徒手掏空腸子裡的砂礫，肥美的驅幹做成刺身，到底潛藏著怎樣的鮮味？兩位饕客即將揭蓋呈獻！

在物產豐饒的湛江灣，有著眾多特色各異的海島，特呈島便是其中的一座。

特呈島離湛江市霞山區只有3海裡，面積僅為3.6平方公里，稱它為“微島”似乎更加合適。島雖小，但它對於湛江港的防禦作用卻不能忽視。特呈島是湛江港的天然屏障，為天然良港頂風抗浪保平安。

明朝時，翰林學士解縉曾登上特呈島，留下了七言律詩《題特呈山溫通閣》，“風送潮聲平樂去，雨飄山色特呈來。地靈福氣生天外，自有高人出世才。”描繪了當年特呈島的美麗風光，以及獨特的海島生活。

時至今日，特呈島上依然保留了很多原始的海島風情和淳樸勇敢的漁民特質。

好山好水自然孕育最上等的食材，所以“舌尖中國”美食顧問陳曉卿與閆濤，登上這片富饒且充滿人文氣息的土地，希望通過這裡的萬物生長、飲食文化，用美食及其背後的故事展現《黃金海岸線》的初衷。

夾雜著腥咸的海風，目及湛江海岸的海灣灘塗，幾乎每天退潮後，都能見到當地婦女挖沙蟲的場景。說到沙蟲，閆濤整個人都興奮了！他說：“沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。

三五成群的婦女，頭戴絲巾斗笠，腰挎水瓶竹簍，手持鋤頭、鏟子，一個模樣般地出現在海邊沙灘上。她們時而躬身舉鋤，時而俯身撿拾，採集著湛江這片海域饋贈的珍貴禮物。而採集到的沙蟲，婦女們會第一時間拿到岸邊，賣到等候多時的小商人手裡。

在湛江銀灘附近一片灘塗上漫步暢談，陳曉卿和閆濤遇到了挖沙蟲的婦女。她挖沙蟲已經近30年了，每天退潮後都要騎自行車半個小時來到附近海域的灘塗挖沙蟲。陳女士告訴閆濤：“我挖沙蟲挖了幾十年，沙蟲也幾乎養了我半輩子，只希望海灘別被污染，沙蟲一直有，我可以一直挖。”

陳曉卿、閆濤與沙蟲採集的婦女交談，拉家常拉到了沙蟲採集方法：湛江當地婦女採集沙蟲方式也頗為獨特。挖沙蟲首先要看得准，沙蟲鑽進沙裡時，會有一條沙道，用鋤頭敲沙灘表面，沙裡的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道內就會濺出水來，要仔細觀察水柱的情況；其次，根據水柱情況，迅速將沙蟲逃跑路線斬斷，一舉抓住無處可逃的沙蟲。整個過程要眼疾手快，否則沙蟲就鑽到深處，便很難再捉到。

沙蟲對生長的環境品質十分敏感，一旦海灘海水發生細微的變化或者污染，沙蟲就不能成活，因而它素有“環境標誌生物”之稱。湛江人採集沙蟲已有很多年歷史，湛江的沙蟲卻還能保持著相對穩定的產量，這也許和當地婦女近乎原始的採挖沙蟲方式有關。

沙蟲的整個採挖工序，得來全憑辛勤的人手勞作。如此珍貴的食材，陳曉卿與閆濤自是倍當“珍惜”：蒜蓉粉絲蒸沙蟲、活沙蟲刺身、沙蟲香菜湯和椒鹽沙蟲……

在大廚高飛精心料理之下，肥美的沙蟲早 已被“掏空”，但其鮮美脆嫩確實讓“黑叔叔”陳曉卿和閆濤為之沉迷，沙蟲食用扁塌的外形與之前的豐滿對比鮮明，這讓閆濤不禁感歎，“清晨辛苦的挖沙蟲人，海風烈日下原始的手獲”的辛勞。

能跑飛鮑魚魚翅、讓陳曉卿震驚直呼“太鮮了”的海洋味精——沙蟲，將在《黃金海岸線：沙蟲之味》中向大家呈現，慎防看餓了自己，記得自備紙巾擦口水噢！