關於各地的粽子，那些你不知道的事。

端午前後三日寒，在上了年紀的阿公阿婆眼裡，過了端午才算正式步入夏天。端午各地的習俗略有不同，而粽子則是這個節慶公認的應景食物。新一波甜鹹粽子大戰即將開啟！來來來，小編這就帶你一起去看看，浙江各地的粽子原來也有大不同！

嘉興 鮮肉粽

《舌尖上的中國》介紹嘉興美食的時候，有一句特別經典的配文：“以江南精緻細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。”所以，端午的粽子當然少不了最經典的大肉粽了。

作為長期“稱霸粽子界”的一員大將，嘉興鮮肉粽以其糯而不糊、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中被譽為“粽子之王”。嘗一口原汁原味的鮮肉粽，飽滿的糯米粒裹著鮮嫩多汁的大塊精肉，油脂和箬葉的清香相互交融，簡直叫人欲罷不能！除了鼎鼎大名的五芳齋，烏鎮的船頭粽頭翹尾平，形態如船，倒也是把鮮肉粽做到了極致，把一整塊肥瘦均勻，用黃酒、醬油、白糖、蔥姜水醃制而成的東坡肉，放進了船頭粽裡，吃出了一道濃濃的東坡肉拌飯的味道！

湖州 豬油細沙粽

湖州粽陣營的領頭人非金庸老先生莫屬。出生浙江，少時輾轉香港創業，老年又退隱杭州，他吃過各地的粽子，卻只在自己的書裡寫過一種粽子——湖州粽。在好“鹹口”的浙江人面前，湖州的諸老大豬油豆沙粽子，卻一路殺出重圍！一層豬板油一層細砂糖，層層疊疊壓得嚴實，油板吸飽了糖汁混進炒好的赤豆，細沙餡便泛起了烏黑油亮的豐腴色澤。下水猛火煮、燜過夜，糯米漲得酥軟，與餡料渾然為一體。一口咬下去，清香撲鼻、味甜而糯，怎麼一個滿足了得。

金華 火腿栗子粽

作為金華名產，做粽子怎麼可以少了這鮮香的火腿肉呢？燜煮至酥爛的火腿肉肥瘦相間，配上香甜軟糯的栗子，火腿栗子粽自帶一股子草葉的清香，細膩的鮮味浸潤到每粒糯米間，好吃得保管讓你樂不思蜀，忘記減肥大業。

相傳，在抗戰時期，滬、杭、寧、紹等地的人避難於金華，對火腿栗子粽尤為喜愛。金華漿粽店和走街粽攤在當時隨處可見，可謂風靡一時。火腿的香醇彌漫街頭巷尾，就連入了夜，還有小販串街走巷地吆喝叫賣。

衢州江山 酸菜鹹肉粽

衢州位於浙西，緊鄰江西，所以飲食上偏辣口。愛吃辣的衢州人，自然連粽子也不會放過。最經典的是衢州很多普通人家會自己做的酸菜鹹肉粽。一勺農家酸菜混含著點點辣意，配上一塊自家醃制的鹹肉，簡簡單單便是一種完美的鮮香滋味。

一只好的酸菜鮮肉粽採用新鮮粽葉包制，沁入了粽葉絲絲縷縷的清香，綜合掉了鹹肉的腥味兒，同時也讓糯米的味道更加清爽。咬上一口，糯米粒粒分明，鹹肉和酸菜的鮮鹹帶著點微微的辣味挑逗著你的味覺，讓人停不下口。

衢州龍遊 骨頭芋頭粽

我們都道龍遊發糕名揚天下，可是，除了龍遊人，估計很少有人吃過這種骨頭芋頭粽，甚至大多數人都未曾聽說過。這粽子，糯米包著的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長度相當的土豬骨頭肉，那種鮮香軟糯的味道只有吃過的人才知道！ 芋頭切條，曬上幾日，和骨頭肉一起拌上龍遊特有的辣椒醬，把粽子“內芯”填得滿滿當當。隨手扒開一隻熱騰騰剛出爐的粽子，晶瑩的糯米泛著點點油光。一口下去，芋頭的香糯、鮮肉的酥軟伴著一抹爽辣在嘴裡相互交織，一口絕對不過癮。

麗水遂昌 長粽

要說起外型，長度達到二十幾釐米的長粽，可謂浙江粽子界中最具視覺衝擊力的粽子。現在這種長粽並不多見，但在遂昌高坪鄉，依舊還保留著端午包長粽的習俗。隔壁鄰居相互幫襯著，今天你家，明天我家，包粽子就像是她們365天平凡日子裡的一件大事。

包好一個長粽需要花些時間，老阿姨們一天從早到晚最多也只能包80個左右。經過3個多小時的柴火蒸煮，箬葉上油星點點，緊緊地裹著土豬五花肉和梅乾菜，也許是比平常粽子用了更多的箬葉，遂昌長粽粽香更加濃烈，咬一口，糯米軟糯，肉汁鮮美，齒頰留香。

寧波 堿水粽

“五月白糖搵粽子”，在老寧波的眼中，端午節最要緊的一件事便是吃粽子了。寧波的粽子品類也很豐富，但很多寧波人心裡惦記的，還是那口最簡單純粹的堿水粽。清香軟糯，內裡無餡料，很傳統的味道，適合愛吃原味的人。 堿水粽的獨特之處，在於其粽葉用的是較大較寬的老黃箬葉，寧波人俗稱“捏殼”。糯米在堿水中浸泡過後，能更好的吸收水分，產生良好的黏彈性。煮熟後的粽子就會變成半透明的金黃色。撈起來晾涼，蘸著白糖吃，就是老寧波兒時的味道。