舌尖輕靈的美食——小龍蝦

小編對小龍蝦的喜愛可以說是如癡如醉。 小龍蝦就是龍蝦粉的詩和遠方，閒話不多說，小編這就給大家說說自己私藏的4種做法。

孜然麻辣小龍蝦

1、先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯！髒髒腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

2、開始炒啦，油適量，把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。小龍蝦下鍋！

3、翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~

4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裡面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。

5、再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裡面，就可以出鍋了！

懶人版啤酒小龍蝦

1.準備

小龍蝦600g、鵪鶉蛋200g、啤酒小罐1聽、麻辣小龍蝦調料包1袋、八角3顆、香葉3片

花椒適量、幹辣椒適量相克食物、蔥3顆、薑兩顆、蒜1粒

2.小龍蝦提前泡兩小時左右再用刷子刷洗乾淨瀝幹水分待用

3.蒜切塊，薑切片，蔥切段

4.熱鍋放油

5.油燒熟放入蝦炸至亮紅色撈出備用

6.炸蝦剩下的油爆香大料蔥薑蒜

7.倒入炸好的小龍蝦翻炒片刻

8.加入調料包翻炒均勻出香味

9.倒入啤酒和少許清水以沒過龍蝦為准

10.蓋蓋大火燒開轉中火煮10分鐘左右

11.鵪鶉蛋煮五分鐘左右用冷水浸泡一分鐘剝殼待用

醬爆小龍蝦的做法

1.龍蝦清水養1小時以上，用刷子(牙刷)刷洗乾淨，扯掉蝦腸，用剪刀修剪乾淨。

2.龍蝦用清水反復洗淨，薑、蒜、大蔥、香菜洗淨。

3.香菜切段，大蔥和薑切片、蒜搗成蒜泥。

4.鍋裡油燒熱，放入大蔥片、薑片爆香。

5.倒入龍蝦、加入料酒翻炒，炒幹水份。

6.加入豆瓣醬、生抽、胡椒粉翻炒。

7.加適量水、加入鹽大火燒開，蓋蓋小火燜煮15分鐘至20分鐘。

8.加入蒜泥、大火收汁(別收太幹了)。

9.盛入盤，放上香菜、即食。

焗烤龍蝦

材料

小龍蝦一隻 500g,洋蔥切細末 四分之一顆,蒜頭泥壓 三瓣,奶油 2大匙,鮮奶 100ml,帕馬森起司粉（Parmesancheese） 1小匙,莫紮瑞拉起司（MozzarellaCheese） 適量

做法

1、將龍蝦放入滾水中煮約8-10分鐘撈起備用

2、將煮好的龍蝦對切成兩半，先將蝦膏挖出備用，再將蝦肉取出切成塊狀

3、起油鍋，放入奶油，小火爆香洋蔥末，待洋蔥軟化透明後放入蒜泥、蝦膏、鮮奶、帕馬森起司，攪拌均勻後稍微收汁放入蝦塊攪拌均勻，讓湯汁都吸付在蝦肉上後取出，填入龍蝦殼中。

4、將步驟三的表面灑上莫紮瑞拉起司，放入預熱好225度西的烤箱，烤至起司上色即可取出