愛吃小龍蝦的注意了！

到了夏天，讓我們都會不約而同地想到一種食物—小龍蝦。夏天是吃小龍蝦的最佳時節，沒有了小龍蝦夏天就會變得不完美。這時小龍蝦最為肥美，肉質也格外緊實，連大螯上的三節都是從頭到尾的彈牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴？

小龍蝦的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化；它還含有多種礦物質，對心臟活動具有重要的調節作用，保護心血管系統；更重要的一點是，龍蝦含有蝦青素，迄今為止發現的最強天然抗氧化劑，可以延緩人的衰老，具有較強的美容作用

小龍蝦橫行季， 變著花樣吃龍蝦

秘制小龍蝦

1、小龍蝦泡鹽水中，洗淨備用。

2、鍋中放適量油燒熱，把小龍蝦炸透撈出瀝幹油。

3、另起油鍋，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有調味料，放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。

食神美味經

因為小龍蝦生長在河塘泥地裡，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸赫仔細刷洗小龍蝦的外殼，特別是須足之間。

用冰糖或紅糖會讓成菜更加紅亮，用刀背將蝦殼略拍松會更加入味。

椒鹽爆小龍蝦

1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、薑茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。

2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。

3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。

蒜薹煸小龍蝦球

1、將小龍蝦反復沖洗，用牙刷刷洗蝦身，去頭，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸清洗乾淨，瀝幹水分，放姜、五香粉、少許白酒抓勻醃制片刻。

2、蒜薹洗淨切段。

3、鍋熱放油，放入蒜薹煸香，轉小火煸至表皮變軟起皺。

4、轉大火，放入小龍蝦翻炒變色。

5、放蒸魚豉油、適量鹽翻炒入味即可。

涼拌小龍蝦

1.清理小龍蝦的腸線：用手捏緊小龍蝦的頭部；

2.把小龍蝦頭蓋殼揭去；

3.把小龍蝦掉轉身，看清尾部中間的那片尾翼；

4.右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來；

5.放在水龍頭底下，用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾淨；（腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次）

6.洗刷好的龍蝦放進清水，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨，最後瀝幹水待用。

7.涼拌小龍蝦做法：小龍蝦按上圖收拾乾淨後，徹底瀝幹水；

8.坐鍋熱油6成熱時，下小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅後，撈起晾一會；

9.第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透，撈起放入一大碗；

10.趁小龍蝦尚熱，下所有調味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調味料哈，一起放才夠味）；

11.拌好後，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進嘴。