養胃宵夜首選：助睡眠有營養的牛奶燉蛋

一年四季，無論寒冷還是炎熱，逃不掉的是人情，躲不過的是聚會。

每天的時間，安排的滿滿騰騰，突然有個聚會，打破了原定的計畫，就需要熬夜補完當日的工作。這時候就少不了準備宵夜了，花兒常吃的有清淡的拌菜、茶葉蛋、西葫蘆餅、芹菜葉米餅。我基本不吃傳說中的啤酒+雞翅，因為不是在消遣看電視，腦子裡還是準備撰稿的靈感。

雖然也饞肉肉，但吃的飽又吃的慢，這趕稿的時間，就不知道延續到幾點了。而且寫完後肚子裡撐撐的還睡不著，這樣惡性循環，第二天上午的狀態也不好。吃些富含蛋白質的雞蛋、牛奶或具有飽腹感的拌菜，熱量剛剛好，微飽的狀態。等休息的時候，肚子也不至於難受。

夏季裡，我還喜歡做一道牛奶燉蛋。

濃郁的奶香和蛋香，混合在一起，口感香滑細膩，入口即化，香甜可口。而且切一個芒果，加幾顆櫻桃進去，多了水果調皮的清爽甜蜜感，吃起來更香。

有時候先生在公司加班，趕到家也近深夜，路上他說總想吃點東西，但這麼晚了，不吃油膩膩的。那這碗牛奶燉蛋正合適，這是一種舒適而恬靜的宵夜，本身就柔軟易消化，牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜，很巴適的宵夜首選。

【牛奶燉蛋】

需要準備：

雞蛋2個（若是小土雞蛋，就準備3個）

牛奶250克

糖2小勺

芒果1個

櫻桃5顆

做法：

1、準備好需要的食材。若不是宵夜，而是白天食用，那可以搭配的就很多了，鳳梨塊、荔枝肉、蜂蜜、一小把乾果等，拌入牛奶燉蛋中，都好吃的很。

2、用打蛋器充分攪打雞蛋。

加入2小勺糖，夏天天天熱，可以靜置等一會待白糖融化，也可以繼續用打蛋器攪拌。

3、蛋液進行首次過篩。這是製作的竅門一，過濾掉蛋絲和泡沫，蛋液表面可以保持光滑平整，不會有難看的蜂窩狀。

4、牛奶倒入到蛋液中，稍微攪拌，等2分鐘，待兩種液體充分融合。

5、二次過篩，最後得到光滑細膩的雞蛋牛奶液。

6、竅門二是蒸之前覆蓋一層保鮮膜，繃緊後覆蓋。用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔。

覆蓋保鮮膜，是為了鎖住水分，紮孔是為了讓蒸汽迴圈流動，如此蒸出來的蛋羹細膩無氣泡，嫩滑香甜。

7、放入蒸鍋中，冷水蒸15分鐘。

8、竅門三是蒸好後去掉保鮮膜，不要急於吃，等到溫熱的時候，口感最好。它畢竟不是雞蛋羹，不需要趁熱放入調味料，而是要等到溫熱再拌入水果丁。所以我們在等待其晾涼的過程中，切洗水果丁，時間會把握的剛剛好。