消夏去暑喝酒，怎能少了這碗五香鹵花生！

夏天一到，下班後和三五朋友一起喝點小酒、侃侃大山，是何等愜意的事啊！街頭大排檔雖然很誘人，但是如果衛生不過關，吃壞了肚子可就得不償失了。另外，還是自己動手做，又有樂趣，又經濟實惠。

我鹵的五香花生，入味兒還多汁兒，用嘴一嘬，花生米混著五香湯汁，嗞溜一下，就滑進口中了。

【香鹵花生】

材料：新花生600克，八角3顆，桂皮1塊，香葉4片，砂仁4顆，白蔻數粒，花椒一撮，鹽一大勺

製作過程：

1. 花生用鹽水泡5分鐘，再用清水洗兩遍，將表面的泥土徹底清洗掉；

2. 將花生外殼頂端捏開一個小口，這樣滋味才能入進來；

3. 香料準備好，也可以根據口味來調整，喜歡辣的放兩三個小辣椒也成；建議鹽可以多放些；

4. 將香料和花生同入一盆，加足量的水；

5. 蓋蓋子，大火煮開後，轉小火煮20分鐘關火，花生先不要撈出來，泡在湯裡，直到自然涼，花生充分入味而且口感香糯。

烹飪小技巧：

1. 花生外殼會藏有許多泥土，用鹽水可以有效去除掉；

2. 捍開外殼，味道才能充分進到花生米中；

3. 小火慢煮，讓香料充分釋放味道，花生煮好泡湯裡，才更入味；小火20分鐘，花生口感會更糯一些，可以根據自己喜歡的口感來調整時間。