黃瓜你醃對了嗎？多一步酸辣開胃特入味！

夏天到了，黃瓜又鮮又嫩。不愛炒菜不要緊，咱做個簡單的熗拌黃瓜條，酸辣口兒的，非常開胃。

雖然只是簡單的一醃一拌，但要是用了我的這個小妙招，做出來的黃瓜條非常入味兒。一會兒您看。

對了，那個辣是怎麼體現出來的呢？

您可以直接放辣椒油。那咱這個就不叫熗了。

您可以用現成的辣椒碎，也可以取一個幹紅辣椒剪成細絲，往拌好的黃瓜條上放這麼一撮，炒鍋或者炒勺兒裡倒點油燒熱，燒到快冒煙的狀態，然後把油往這辣椒絲上一潑（北京話把這個動作叫“CI”）就聽那“滋啦”一聲，香氣頓時就竄出來了！

【熗拌酸辣黃瓜條】

材料：黃瓜兩條，大蒜4瓣，幹紅辣椒一根，香醋適量，生抽適量，白糖1小勺，鹽少許，菜籽油20克

製作過程：

1. 黃瓜清洗乾淨；先切成一寸長的段；再改刀切成條；

2. 黃瓜條入盆中，撒一小勺鹽拌勻，靜置5分鐘；將湯倒掉；

3. 大蒜拍碎切末，幹紅辣椒剪成細絲；

4. 大蒜末倒入盆中，根據口味往黃瓜條上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然後拌勻；

5. 將黃瓜條和醃料一同倒入小碗中，將幹紅辣椒絲鋪在最上面；

6. 將適量的菜籽油倒入炒鍋中燒熱，剛要冒煙的狀態就離開火；把油往辣椒絲上一潑，竄出香氣，開吃！

小貼士：

1. 黃瓜切成條後用鹽醃一醃，去除掉多餘的水份，這樣才能將香醋醬油汁吸進去，入味兒；

2. 白糖是用來中和醋味，並有提鮮的作用；

3. 油燒熱再潑在辣椒絲上才香；

4. 黃瓜條在料汁中泡幾分鐘再吃，更加入味兒。