與“粽”不同的端午，來“一點甜”

端午節，也是許多節日中讓孩童時的我們熱切盼望的一個。

僅有的那麼點模糊的記憶，記得小時候每年端午節媽媽會拿柚子葉煮水給我們洗臉洗腳，熱熱的水、熱熱的毛巾抹在臉上居然很舒坦，洗完就跟著爸媽，帶著水果、帶著吃的，去鎮上那條江面上看“扒龍船”了。

“扒龍船”其實就是龍舟賽。作為一個古鎮，我們鎮的龍舟賽還是有一點看頭的，然而對那時的我們來說，單純是因為節日有好多好吃的。地處亞熱帶，熱帶水果的季節來臨，荔枝都可以吃到了。

粽子是少不了的應節食物，最愛吃媽媽親手包的半肥肉綠豆粽，軟糯的綠豆與晶瑩剔透的糯米，鮮香味濃、肥而不膩的半肥瘦，即飽了肚子又滿足了饞蟲。

除了粽子，我們家還會用冰片糖煮些紅豆糖水、做些甜的吃。現在的我，問爸媽，為什麼端午節會吃糖水？所謂“苦中一點甜”吧，我們家不是很經常吃甜的，自小家裡飲食是以鹹鮮為主的。

我們愛吃的一款甜品是馬蹄糕。廣式茶點品種繁多，其中，馬蹄糕是經典的茶點之一。荸薺，粵語稱“馬蹄”。馬蹄糕相傳源于唐代，以糖水拌馬蹄粉蒸制而成。常見的是椰汁千層馬蹄糕，這裡用牛奶替代椰汁製作而成，味道更易接受。

食材

牛奶 100g

清水 100克

馬蹄粉 100克

清水 230克

冰片糖 80克

步驟：

1. 食材準備、稱取；馬蹄粉稱取100克，分成2份。

2. 製作白色牛奶層A：50克馬蹄粉倒入乾淨無水的碗裡，倒入牛奶。

3. 用手持蛋抽把馬蹄粉與牛奶攪拌均勻至無粉狀物，放置一旁備用。

4. 同樣方法，製作黃色馬蹄糕層B：清水與50克馬蹄粉混合，攪拌均勻。

5. 小鍋裡放入冰片糖，倒入清水230克，大火燒開，煮至冰片糖融化。

6. 煮好的冰片糖水，稱重，平均分成2份。

7. 糖水重新煮至沸騰，倒入A牛奶馬蹄粉中，攪拌均勻。

8. 糖水混合好的牛奶馬蹄糕溶液用漏網過濾2遍，靜置備用。

9. 剩餘一半糖水煮沸騰，倒入B黃色馬蹄粉中，攪拌均勻，過濾2遍。

10. 深鍋倒入清水，放蒸架，大火燒開，放入耐熱玻璃碗，舀1飯勺黃色馬蹄糕溶液倒玻璃碗裡，蓋蓋蒸至凝固，再舀1飯勺白色牛奶馬蹄糕溶液倒入玻璃碗裡，同樣蓋蓋蒸至凝固，反復操作至玻璃碗滿，最後蒸5、10分鐘。

11. 蒸好的馬蹄糕，放涼，蓋好放冷藏2小時以上，取出切塊。

這個端午來點不一樣的~