夏天吃這種"長壽菜"，比什麼補藥都強~

夏天，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。

但是，不得不告訴朋友們，另一個被老百姓稱為“長壽菜”的莧菜，該吃了！

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。

【 入夏吃它比啥補藥都好，為什麼呢？ 】

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

【 夏天吃莧菜，好處多 】

1、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。

生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。

2、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。

莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者來說，它是輔助養生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療。

【 莧菜配大蒜：清熱解毒、促消化 】

莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼。同時，蒜香味有促進食欲的功效。

這裡給您推薦一些吃法：

【 一、蒜蓉莧菜 】

菜400克、大蒜2瓣、適量食用油、鹽、少許雞精

1、去掉莧菜根部較老的部分，將莧菜清洗乾淨備用；

2、將蒜拍扁切碎，或直接切成蒜片；

3、鍋裡放入適量食用油，油熱後加入蒜蓉爆炒，緊接著加入莧菜，用大火爆炒至莧菜變色；

4、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

【 二、涼拌莧菜 】

莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。

1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜，焯水片刻；

2、莧菜撈出後，用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去，混合調成味汁；

5、莧菜瀝幹後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

【 三、皮蛋莧菜湯 】

莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，薑5克，適量鹽和雞精。

1、莧菜洗淨放入熱水，焯一下撈起瀝幹水分；

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋，放入鍋內翻炒幾下；

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6~8分鐘；

5、莧菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

來源 | 江蘇省紅十字會

編輯 | JJ