原礦紫砂產地的探秘之旅

去年，我第一次去探訪小熊的紫砂基地，位於梅州連綿群山中的大埔縣。跨越4個城市，在蜿蜒不絕的山路上行駛了近6個小時，“前面就到頂了！”年輕的司機放開嗓子喊道，聲音中充滿愉悅。我們被回環往復的山路虐完還沒回過神，提心吊膽地握緊扶手······迎接我們的是豁然開朗的巔峰山景，以及，堪比垂直過山車的彎道下坡！就在身體幾乎要抖離座位時，司機突然說 “快感受高山的空氣！”聽到司機的建議，女士們隱忍著尖叫，探向車窗外，帶有山林水汽的空氣拂面而來，驚慌和疲勞，都盡拋腦後了。

綠林深處有人家

樹林，瓦房，鳥鳴，竹林葉聲。

一個小時才有一輛車經過的狹窄縣道，揚起黃色灰塵，消散在大山深處的密綠裡。

我們見到了江仕謀師傅。樸素、和藹的老人家，比我爺爺年輕一些，穿著素舊的翻領衫，掉色的沙灘涼鞋，難以想像這個親切得像鄰居大爺的老人就是我們要找的鑽研紫砂50年的手藝師傅。

（江仕謀師傅）

江師傅的師父說，做紫砂是一個修行的過程，而江師傅自己，用了50年去領會這句話。江師傅14歲踏進紫砂工廠，一開始只是為了生計，給紫砂師傅們打下手，做掃塵、擦灰、打磨這些雜活兒，漸漸地耳濡目染，萌生學習的意向，就走上了手藝人的正道。50年，滿打滿算一輩子，江師傅都紮進了紫砂這工藝上。

聽說我們要探訪學習紫砂鍋內膽的製作工藝，江師傅立即起身，“到廠裡去。”

水火生意 坭火以神

紫砂原礦非常稀少，梅州大埔縣是國內僅存的紫砂資源地之一。獲得紫砂礦之後，與其他含有不同礦物元素的原礦土搭配，經過2-3年時間的陳腐發酵（我們看到正在露天放置陳腐的原礦土上長滿野草，可見時間久遠），一次陳腐結束後，投入大型設備中用大理石研磨、壓制粗煉，研細泥土、擠出空氣，變成“真空礦土”，燒制時才不會爆裂。接著進行二次陳腐，時長為3個月到一年，二次陳腐之後才能獲得幼滑、成熟、手感細嫩的原料土。最後，時間已經過去4年，礦土終於準備好了，開始進入我們常見的制胚階段。

（二次陳腐）

小熊紫砂鍋內膽的原胚都是江師傅用手拉胚親手製作的，參照這個原胚，工人們可以利用簡單的設備——輥壓機，製作不同容量的紫砂鍋內膽。我們看到工廠內整齊地排布著不同規格的內膽，就像中央電視臺的工藝紀錄片一樣，紫砂真實的手藝就這樣展現在我們面前，真實而震撼。由於紫砂鍋的銷量高漲，內膽需求旺盛，週末還有不少工人在加班加點工作。

（滾壓制胚）

輥壓機制成內膽之後，還只是土胚，還要經過陳晾、燒制、修胚、打磨，每一道工序都需要人工作業。我們親眼目睹一個工人肩扛一條2米長的細木板，上面排著十幾個0.5升的小內膽，像表演雜技一樣，一轉身，一舉一推一放，木板就整齊碼在晾曬棚中間，所謂熟能生巧，就是這樣吧。

（陳晾）

“水火生意，坭火以神”講的是燒制時的溫度和時間要控制得非常講究，根據原礦的特點，想像泥與火在高溫中的磨合，就像面餅師傅握在手裡的麵團，揉捏間能感受到麵粉與水的混合是否達到極致。而礦土與火的碰撞，不能用手感受，只能在經驗中去獲取。江師傅這50年的修行，其實都是為了極致理解“水火生意，坭火以神”。燒制的溫度約為1100度，過低則礦土未瓷化，經不起冷熱衝擊，易爆裂，過高則會出現破裂，或粘住蓋子（內膽與蓋子同時燒制，避免出現分批異色，影響美觀）。

修胚是人工削除燒制好的內膽的泥邊、顆粒，打磨則是把內膽泡進水裡，工人用粗毛巾、海綿、絲襪等多次洗刷，一來檢測內膽不會遇冷破裂，而來是為了內膽更細滑、潔淨。

我們站在工廠門口，回望這個簡陋的瓦蓋房頂下的工藝現場，陷入沉默。攝影導演突然說，“我回去要買一個你們的鍋。”

紫砂隔水燉 走入千萬家庭

紫砂流傳到如今已經有一千多年的歷史了，而小熊紫砂鍋進入中國家庭，才走到第五個年頭。小熊花費五年時間，專研紫砂鍋，使純正紫砂鍋與隔水燉煮完美融合。紫砂鍋燉湯，基於紫砂富礦透氣孔的特性，可分解油脂，使湯色清澈，燉煮過程釋放礦物質，湯汁富存營養精華，給家庭湯品帶來品質享受。