下館子必點菜之浙江菜

“上有天堂，下有蘇杭”

是大家耳熟能詳的一句古諺。

上次已經給大家盤點了下館子必點的江蘇菜。浙江菜因和江蘇菜有異曲同工之妙，都富有江南特色，歷史悠久，人們總是將這二者並稱“江浙菜”。

浙江位於東海之濱

北部水道成網，可謂是不折不扣的魚米之鄉，鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚產量極盛。

西南丘陵起伏，又盛產山珍野味，像慶元的香菇、景寧的黑木耳。

東部沿海有千里長的海岸線，水產資源相當豐富，如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹。

中部為浙江盆地——金衢盆地，即金華大糧倉，聞名中外的金華火腿就是選用全國瘦肉型名豬之一的“金華兩頭烏”製成的。

加上舉世聞名的杭州龍井茶葉、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘材料。

這些質優味美的物產也造就了浙江菜獨特的風格，這次就給大家盤點一下，到浙江下館子，該點些什麼菜～

東坡肉

這道菜發源自江蘇徐州，流傳到杭州後聞名全國。

因此東坡肉這道菜在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉。

成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩，這是去到江浙地區不得不點的一道菜。

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹得名於一個傳說

傳聞宋高宗趙構遊西湖，遇一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，高宗吃了她做的魚羹，十分喜歡，大佳讚賞，從此，宋嫂魚羹聲譽鵲起。

這道菜，通常是將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成，據說這道菜吃起來味道鮮美很像蟹肉，不知道是不是真的呢？

龍井蝦仁

茶葉入饌，龍井蝦仁可以說相當出名。

1972年美國總統尼克森訪華時，周恩來總理在杭州設宴，菜單上就有這道菜。

龍井茶配上晶瑩彈潤的蝦仁，清新的味道撲面而來，很有一番江南煙雨濛濛的氣質。

乾炸響鈴

豆腐皮卷上細肉末後油炸

皮薄如蟬翼，色澤黃亮，咬一口超級酥脆。

許多江浙菜的餐廳幾乎都會有這道菜。

荷葉粉蒸肉

相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關

它用鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，荷葉的清香沁透食材之中，鮮肥軟糯而不膩，是很適合夏天的一道肉菜。

雪菜大湯黃魚

雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波的傳統菜

新鮮的大黃魚油煎之後與冬筍、醃好的雪裡紅（一種鹹菜）一起燉煮。黃魚肉嫩味鮮，雪菜和筍絲都提鮮的食物，加在一起可謂是鮮上加鮮。

寧波湯圓

據傳，湯圓起源於宋朝。

當時明州（現浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟即食，口感香甜可口，饒有風趣。

因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”。

嘉興粽子

很多北方的同學聽到肉粽子的第一反應，應該是很不可思議的。

然而我相信，你們只要嘗過嘉興粽子，一定會愛上它。

嘉興的鮮肉粽，糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，可是有“粽子之王”的稱號的。

去到浙江，很多人都會帶點嘉興粽子做伴手禮。

看完這篇文章，就不愁到了浙江不知道吃啥好啦～

（圖片整理自網路）