削個椰子皮來燉個美味椰子雞！

椰子雞屬於海南菜，用椰子和嫩雞蒸煮而成。口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果，很適合秋季溫補。

【初秋解躁之良品】

椰子汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；

菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；

適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症，是初秋的潤燥良品。

【椰子雞的做法】

主料：土雞1/2只、椰子1個

輔料：鹽、紅棗、薑、沙參、北芪適量

做法一：

1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁；

2、子雞切成1.5釐米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、薑，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回；

3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內加水，水開後， 中火再蒸2小時即成。

做法二

1、椰子打開，把椰子水倒出來備用；

2、椰子肉取出，刮增外皮，切成適量大小塊；

3、把沙參提前泡一下，北芪和紅棗洗淨，紅棗要去核；

4、雞處理乾淨，切適量大小塊，並切薑適量；

5、薑片和雞塊一起冷水下鍋，焯掉血水；

6、然後過清水洗淨，瀝幹；

7、這時把椰子肉，紅棗，沙參等放入砂鍋；

8、倒入椰子水；（如果椰子水不多可以適量加一碗清水）

9、把焯過水的雞塊也入鍋；

10、中火煮開，然後蓋上蓋子小火燜煮至雞熟；約10-15分鐘；

11、再加少許鹽調味即可，如果沒加水的話可不用加鹽，椰子水更清甜。

【注意】

1、椰子以老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。

2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠些。