指數|高溫預警，如何挑選果汁機來清暑？

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文/羅遙

北京上海前幾天都飆上了30度高溫，口乾舌燥的DT君，全靠每天一杯清爽又新鮮的果汁續命… 今天淘寶頭條指數特邀DT財經的資料分析師DT君為大家分享如何用消費大資料選擇最心儀的那款榨汁機。

DT君說

如果你——

不愛吃菜、無肉不歡

努力減脂中

嫌啃水果麻煩/不雅

家有老人和寶寶

喜歡自己搗鼓美食

符合以上任何一條，今天這期推送就是為你準備的~

說回正題。

這兩年，喝新鮮果汁成了一股席捲中國的健康新風潮：滿大街的鮮榨果汁店，便利店冷櫃裡塞滿了各類新工藝果汁……很多人索性買台果汁機在家DIY，最近很多小夥伴都在問DT君怎麼選。

現在的果汁機市場，已經和你小時候大為不同了。從一百塊到近萬元，市場上各種“榨汁神器”讓人眼花，原汁機、破壁機……看名字一個比一個“黑科技”，原理更是充滿了不明覺厲：

破壁機：擁有高轉速大功率，號稱能粉碎植物細胞壁，真正把營養成分打出來！

原汁機：主攻慢轉速壓榨，據說能避免刀片旋轉產生的過熱，杜絕果汁氧化、保留營養！

看樣子要打一架……

（圖片說明：兩類果汁機的典型外觀，左為原汁機，右為破壁機）

為了幫助小夥伴淘到真正適合自己的消費升級之選，DT君最近可是下了番苦心。本期NEXT50①將告訴你:

如何看穿市面上各種進化版果汁機的“新套路”？

雖然果汁才是終極目的，但果汁機好用比好喝更有意義！

在買果汁機的時候，怎樣兼顧面子和票子？

果汁機的新姿勢

不賣關子，直接上人話。

你記憶中那種傳統果汁機，原理是用旋轉刀片來快速切割水果，再借助離心力把果汁甩到收集器裡。這樣榨出來的汁有兩個缺點：一是果汁、果渣分層；二是快速旋轉的刀片升溫，果汁口感容易受到氧化的影響。

（圖片說明：左是傳統果汁機榨出的橙汁，5分鐘後出現分層，右是原汁機榨出的橙汁；圖片來源：PCLADY）

這時候，“原汁機”優勢就出來了。

原汁機的原理，其實就是靠慢速擠壓蔬果來分離果汁和果渣，這樣榨出來的果汁比較清爽，也不會分層。如果你覺得便利店有賣的那些冷壓果汁（High Pressured Processed）特別好喝，道理也在這裡。

不過，市面上比較熱門的果汁機，除了原汁機為代表的慢速榨汁機，還有一個大類叫攪拌機，兩者的區分的標準在於是否“汁渣分離”。

攪拌機的做法是直接用鈍刀把蔬果絞碎，打成一杯濃稠的糊糊，有點像如今流行的思慕雪（smoothie）——當中包括了慢速榨汁機濾掉的不溶性纖維。而攪拌機和傳統榨汁機最大不同，在於攪拌機並不強行分離汁和渣。

至於現在炒得比較火的“破壁機”，其實就是一個大功率攪拌機。

因為電機功率大、轉速快，破壁機的絞碎能力更強大，果汁也不會有很重的顆粒感。說明一下，這個“破壁”技術並不神秘，你用牙咬個蘋果也是在“破壁”，不然蘋果汁（細胞液）從哪兒來？

看到這裡被繞暈？DT君幫你一圖理解：

不管速度是快是慢、汁渣是否分離，大家最關注的自然是成品的營養價值。但不好意思，目前沒有權威資料能證明孰優孰劣，有知乎答主整理出了兩者的區別，你可以參考：

（圖片說明：攪拌機和慢速榨汁機的產品營養差異，左為慢速榨汁機，右為攪拌機；圖片來源：知乎答主@錢程）

好用比好喝更有意義

不管什麼機型，終極目的都是生產一杯營養可口的果汁，所以DT君把它們放在一起進行比較和講解。

我們從小紅書、清單等消費類KOL庫裡，選取了5個提及度最高且國內可方便購買到的熱門品牌，基本涵蓋業界老牌和當下網紅。同時，綜合考慮品牌在電商平臺旗艦店和專賣店的銷量情況，圈出了這些品牌旗下對應的最熱銷單品：

其中，惠人、Omega Juicers和九陽屬於原汁機，而Vitamix和morphy是攪拌機。原理雖不同，但同作為正當紅的“進化版”果汁機，它們都具備什麼素養呢？都給你整理好了。

上圖可以直觀看到，果汁機的運作原理，不僅決定了果汁的口感差異（原汁機清爽、攪拌機濃稠），也造成了其他性能方面的分別，比如：

·論雜訊，原汁機安靜

不同於攪拌機靠電機帶動刀片呼呼運作，原汁機通過螺旋杆慢速擠壓水果出汁，聲音很小（此處自行腦補擰毛巾）。比如Omega Juicers原汁機，號稱運作聲音在40-60分貝，這相當於一般人聊天時的聲音。

·論清洗，攪拌機方便

原汁機往往要拆件清理，且細孔濾網清洗十分麻煩。而攪拌機沒有果渣，水衝衝就好。比如，Vitamix這個10秒自動清洗功能，真正懶人福音：

（圖片來源：Vitamix官網）

而且按照過來人的經驗，清洗和聲音這兩點，很大程度決定一款果汁機會否被束之高閣！

這不是DT君在危言聳聽，從天貓、京東、國美線上等電商平臺採集到5款商品近6000條用戶評論（經過去重和無意義文本篩除後）後可以看出，消費者對機器使用友好（清洗、聲音）的關注，要超過對果汁口感（好喝、味道、細膩）的訴求。

對這些因運作原理產生的“先天不足”，廠商們倒也在努力後天彌補。

比如常被吐槽清洗麻煩的惠人原汁機，在這款被稱為“小金主”的機型上也配備了自動清洗功能——但這只能做到在榨第二種水果之前的簡單沖洗，使用完畢後你依然要拆部件、耐心刷細密的網眼。

而國產品牌九陽和原汁機鼻祖Omega Juicers，旗下人氣產品索性一改惠人等原汁機常用的立式結構，採取水準螺旋杆設計。如此一來，沒有了那一圈最容易“吸渣”的網孔，機子的零部件也變少了。

（圖片說明：水準螺旋杆和立式原汁機的內部構造對比）

有九成以上提到清洗的用戶，都對這兩款螺旋杆水準設計的商品給予好評，其中Omega Juicers的清洗好評率更達到96%。

另外，廠商們還各顯神通在加分項上做文章，像是——

安全材質：九陽之外的四款果汁機都強調了其Tritan材質（這是一種通過美國食品藥品管理局FDA認證、歐美嬰幼兒用品的指定材質）、食品級電機機油等，想讓你獲得安全感。

省力設計：畢竟果汁機挺沉的（一般5kg以上），把手、底座等處還會考慮到人體工學，方便搬運。

多用途：在榨汁以外，部分機子會嘗試一機多用——可以用來研磨豆漿、做霜淇淋，這樣也能提高機器使用頻率。

一台優秀果汁機的自我修養

DT君一口氣說了這麼多果汁機的原理和性能，你可能已看暈。

老規矩，上評分。DT君對這5款代表性單品在效率、健康、專業、審美和治癒五個消費升級核心需求點上的效用進行量化評估，得出它們的“NEXT指數”②。

從下面這張表格，你也基本能看出這些處在消費升級前沿中的果汁機，大都在強調些什麼。

效率方面，除了你們最在意的清洗難易，出汁速度也被DT君納入考量——擁有這兩樣優勢的攪拌機（Vitamix和morphy）得分占優。同時，像惠人、Omega Juicers因附加研磨豆漿、精力湯等其他料理功能，效率方面相應加分。

專業評分主要來自果汁口感和這些果汁機能否把水果真正“物盡其用”。

值得慶倖的是，KOL推薦和大家用購買力驗證過的五款機器所榨果汁，口感都算細膩，沒有出現分層，至於傾向清爽或濃稠就全憑大家口味啦。

這裡還需要分別評價下原汁機和攪拌機。

想不浪費、物盡其用地榨汁，原汁機主要是看出汁率——肉眼觀察表現為果渣幹不幹。

近乎是國內原汁機代名詞的惠人，自稱有95%的出汁率，但就用戶回饋來看，當遇到柳丁這樣肉質偏軟、纖維較多的水果，依然會出現果渣濕、果肉阻塞濾網口等問題。

相比而言，原汁機鼻祖、曾是惠人籍籍無名做代工時的東家——Omega Juicers，螺旋採用的航太材質鎢鈦，足夠堅硬耐磨，超過80%的用戶反映出渣相當幹，連出汁困難、多數同行都無法應對的小麥草也能輕鬆搞定。

而衡量攪拌機性能的，是它的電機功率。一般來說，電機功率越大，絞碎水果的力就越大（即物理上說的扭矩，功率=扭矩×轉速）。

morphy和Vitamix的轉速都在24000轉/分上下，但破壁機選手Vitamix功率高達1200W——這目前市場上的頂配，是morphy的四倍，電機性能相比另一款以能粉碎iPhone著稱的果汁機Blendtec也毫不遜色。

（圖片說明：Blendtec果汁機粉碎iPhone的過程）

健康方面，有Tritan材質、細節上多點安全考量的商品（如Omega Juicers防止螺旋杆脫落的雙鎖口保險、Vitamix防止食材在高速絞碎過程中飛濺的雙層杯蓋）得分更高。被部分評論質疑的Vitamix，因產品出現了特氟龍塗層脫落（雖然官方回應這是無毒的）適當扣分。

還有不少用戶反映，morphy在運轉15秒以上會有焦糊味，且無開關的懶人設計反倒被吐槽說不安全，因此健康項得分最低。

（圖片說明：morphy richards的無開關懶人設計，即扣緊杯身機器啟動）

審美相對見仁見智啦。

這5款果汁機整體顏值線上，擺家裡不失逼格。不過，Vitamix TNC5200外形略粗獷，有點像老式豆漿機，九陽的小清新插畫風格略顯簡陋，因此分數稍低些。

最後是治癒，DT君主要是結合品牌吸粉力和使用友好度（雜訊、人體工學設計等）來做判斷。

惠人憑藉不錯的性能、高顏值，以及龐大的銷售網路（覆蓋了商場專櫃、電視購物以及電商平臺）為大眾所知。而Omega Juicers和Vitamix則以老牌和突出的性能在業內頗具聲望，尤其Vitamix還有星巴克、哈根達斯等知名餐飲品牌的使用背書，專業形象打造得不錯。

至於morphy，憑藉時尚外形和便攜設計被上班族和學生党追捧，已成為健康生活方式的新標配——比如，morphy榨汁食譜：

不過……還是由於攪拌機噪音大的先天問題，給它們的治癒效果減了些分。

果汁黨左轉，果昔黨右轉

最後，大家再來看看DT君給出的產品排名，這是結合了NEXT指數和電商用戶評價③後，計算得出的本期的5款代表性果汁機的“值得買指數”④，產品價格也一並列給你們參考：

附上一份文字版總結：

果汁黨（含靜音福利）

不費水果、清洗便捷，如果你願意咬咬牙，DT君強烈推薦Omega Juicers。

惠人款型多、賣相佳（畢竟拿過iF設計獎），但你說近2000元的性價比有多高，和國貨九陽比也許並不划算。

果昔党（含易清洗福利）：

需要照顧一家老小健康的壕，請選Vitamix。不到7000元，潘石屹、李開複同款帶回家！

而如果你是不太注意飲食均衡的學生党、加班狗，那就隨身帶上morphy吧！相比另一款和它長相差不多的網紅機——My Juicer，morphy勝在兩個隨身杯和兩年質保的性價比……功能兩款差不多，不用太糾結~

（圖片說明：從外形到功能都很相似的Morphy和My Juicer；圖片來源：豆瓣）

OK，以上就是本期NEXT50的全部內容。

在消費升級的路上，如何捂緊錢包，又如何在該出手時就出手，是我們大家共同的修行。

今後我們將繼續為大家“測評”消費升級浪潮中的熱門品類。不論是你的果汁機使用體驗分享，還是點播自己想看的品類，亦或是對DT君的吐槽，都歡迎留言。

備註

①“NEXT50”系列研究品牌是根據DT君監控的數百家消費類KOL的相關品類推薦內容來確定，具體型號則根據該品牌對應產品在各電商平臺的銷量資料選定，本研究與任何研究物件無利益關係。

②“NEXT指數”系基於消費升級研究和用戶回饋得出，用於衡量商品的消費升級效用表現。DT君根據商品在效率、健康、專業、審美和治癒五個方面的的升級效用表現給出1-5分的得分，同時依據電商平臺上用戶評價中提及的重點效用及程度對分數進行加、減分修正；品類的“NEXT指數”得分根據五個代表性商品的得分平均而成。

③所有使用者評價資料來自各大電商平臺，不同品類的取樣網站會根據該品類產品情況有所調整。對於“水軍”等情況，考慮到阿裡等電商網站已建立反作弊系統對涉嫌虛假交易的商品進行遮罩和降權處理，DT君在此基礎上會進一步剔除內容高度相似的評論文本，並結合文本的情緒分佈情況剔除異常值。

④“值得買指數”由商品的升級效用表現和用戶使用回饋兩方面構成，兩者權重相同。其中用戶使用回饋得分由“用戶評分”和“正面評價占比”綜合得出。

⑤“正面評論占比”是對各電商網站上採集的使用者評價文本逐條進行情緒分析後得出的積極情緒占比，情緒分析採用的是武漢大學ROST團隊的情感傾向分析工具。