要想豬肝不腥還嫩，只需多做這一步！

豬肝是豬身上最強大的排毒器官。豬肝富含鐵等多種營養元素，所以女人在經期由於失血過多，所以容易造成貧血，不妨在那幾天多吃點豬肝。鹵豬肝可能充分加熱，去除掉豬肝中的毒素，如果是快手炒豬肝，那就要做個小處理，使豬肝既能在短時間內成熟，還不腥並最大限度地去除掉毒素。

【黃瓜炒豬肝】

材料：豬肝一塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，油適量，鹽適量，醬油少許，料酒少許，薑兩片，大蒜2瓣

製作過程：

1. 豬肝一塊準備好；

2. 切薄片，用清水反復洗幾遍，既可以炒的時候表面清爽，還能最大限度地將肝內的毒素清除掉，瀝幹水備用；

3. 黃瓜、胡蘿蔔切薄片；

4. 薑切片，大蒜拍碎；

5. 鍋中倒適量油，中火，油溫到6、7成熱時，將豬肝入鍋中不停煸炒；

6. 炒到豬肝變色時，倒入少許料酒、撒入薑片；

7. 將胡蘿蔔片入鍋中，翻炒幾下，待鍋中的水汽少一些，倒少許醬油調色，適量鹽調味兒，多加點鹽可以遮住腥味兒，而且還下飯；

8. 最後將黃瓜片、蒜末入鍋中，扒拉幾下就關火。

烹飪小技巧：

1. 肝切片後反復洗幾遍，油不太熱就入鍋，變色後倒料酒去腥；

2. 胡蘿蔔、黃瓜片、大蒜末等一氣呵成，這樣就能保證豬肝又炒熟而不老；

3. 大蒜很提味，不要少；如果沒有，可以放青蒜，顏色和味道更勝一籌。