老司機帶路！廣州“叫雞”必去南沙

“舌尖中國”美食顧問閆濤攜手總導演陳曉卿，共同打造全新一輯人文美食紀錄片——《黃金海岸線——和舌尖總導演的五個飯局》，為你再次踏上舌尖上的尋味之旅。

從粵西湛江，綿延到粵東潮汕， 經過珠三角北回歸線的廣東境內這一段“黃金海岸線”，蘊藏著數不清的美味食材！ 在西江、北江、東江的三江彙集處——廣州最南端的“南沙臨海”，166條域內河湧既孕育豐富的漁業產業，更滋潤了百萬葵園裡的萬株向日葵。茂盛的向日葵正是廣州人最愛的白切雞的獨門美味秘笈！

“叫雞”？廣州人最愛去這裡……陳曉卿和閆濤在百萬葵園的葵花地裡，進行了一場別開生面的大自然飯局。坐擁萬株向日葵，回到葵花雞的“出生地”，在葵花地裡品味葵花雞。雞對於廣州人來說除了延續“無雞不成宴”的習俗，還是本土的飯局常客。所以《黃金海岸線》第二個設在廣州的飯局，閆濤就特意為陳曉卿送上了一份原汁原味的白切大塊葵花雞，陳曉卿大口撕咬葵花雞腿，肉汁滴落讓人吮指。

廣州人講究食材的原汁原味與烹調手法的精細自然，作為粵菜重要主角的雞肉，清爽的白切雞，最能檢驗食材優劣，在近乎原味的品嘗中，追求的是皮爽肉滑與回味無窮。白切葵花雞皮爽、骨脆、肉嫩，得益於其精細的烹飪手法，雞皮與雞肉之間的骨膠原得以全部保留，一口下去，果凍質感的骨膠原瞬間融於口腔。這是《黃金海岸線》賦予人們的另一番美味感動……

一大口雞腿、一口冰啤酒下肚，閆濤跟陳曉卿訴說起一個吃貨的“那些年”：作為一個生長在內陸雲南的孩子，1990 年代末期因為讀大學而來到珠三角沿海地區，來到廣州，第一次見到大海時給他的觸動，還有曾以為在廣州就可每頓吃海鮮的笑話…...

獨門《葵花雞寶典》，練就一身“金皮嫩肉”這裡的雞可謂“一雞頂十雞”百萬葵園的葵花雞養殖以新鮮葵花盤、葉為食，以曬乾後的葵花榨出來的汁為水，皮質黃脆、肉香肉嫩的雞肉，脂肪含量較低，維生素E 豐富，可謂“一雞頂十雞”，美食家莊臣盛讚“此味只應天上有”，是最大的褒獎。葵花雞有高檔的品質與豐富的口感，飼養三個多月，食葵花籽，飲花莖汁，每只雞都精准控制在1 斤6 兩左右，是純天然的高檔食材。

菜式推薦一：荷塘月色用球狀的冰碗盛裝著手撕葵花雞，食用時需要食客自己用湯匙把冰球敲碎，趣味性十足。雞肉鹹鮮十足，冰球給手撕雞營造了冰鎮的口感，加上冰菜沙拉墊底，大大消除了手撕雞的油膩感；加上冰菜獨特的水珠顆粒感和敲碎而混入其中的冰碎，口感豐富，層次分明，給溫暖的冬天帶來了夏日氣息。

菜式推薦二：葵花雞蛋薩其馬選用葵花雞的雞蛋做的薩其馬，香而不膩，蛋香四溢，分外酥脆。薩其馬上點綴著幾顆葵花籽，為薩其馬增添了豐富的口感。特邀嘉賓陳曉卿一吃便停不下來，連吃兩個，還笑言要打包回去接著吃。

《黃金海岸線:葵雞之味》只是陳曉卿和閆濤的舌尖尋味之旅第二站。接下來，他們還將帶著攝像機，去更多地方，游走黃金海岸線，細嘗更多北回歸線上的滋味。

《黃金海岸線：葵雞之味》 上下集淘寶頭條現已可收看，精彩內容陸續有來！