郭小姐的食牛之旅⑤——吊龍伴

上回書寫到匙皮，可能小夥伴們以為我會連續把牛排的部位寫完。按常理出牌出來不是郭小姐的討論。同時，西餐吃多了偶爾換幾道中國小吃也別有一翻風味。

=郭說八道=

牛在希臘神話中是邪惡的存在，在中國的神話中呢？傳說一開始的凡人是一天一頓的，多餘的糧食都是上繳玉皇大帝。結果有一年旱災，玉皇大帝讓牛臉神下旨凡人只能三天一頓，牛臉神同情凡人把聖旨改成了一天三頓。觸怒玉帝，被玉帝踢掉了門牙，貶下凡間，鋪氈蓋被子、吃草。最後把自己的氈和被子都給了凡人，自己臥地而眠。最後，玉帝還是念牛臉神憨厚勤懇，每年大年三十賞牛臉神一頓飽飯。

看來沒有牛臉神，人類連粗茶淡飯都要吃不上，更不談幾千年的飲食文化了。

今天郭小姐帶來的是吊龍伴。就在吊龍肉的下方很小的一個部分。為什麼要把吊龍和吊龍伴區分呢？其實吊龍伴的肉就是我們常說的菲力牛排，牛身上最嫩沒有之一，所以同時牛裡脊的部分卻珍貴得不行，只占牛全身的1%喔~

=功效=

這個部位的肉幾乎沒有肥膘，健身人士、減肥妹子的首選。

=郭說會吃=

1） 涮

夾起一片薄薄嫩嫩的吊龍伴放入沸騰的高湯鍋底中，咕咚咕咚咕咚，八秒鐘後直接撈起，千萬不要猶豫，因為吊龍熟了之後很容易老，本身鮮甜的味道可能就會變澀，肉質也會變老。

2)煎

煎出來的吊龍伴就是我們俗稱的菲力牛排了，非要做個排行的話，菲力牛排應該就是牛排中最嫩沒有之一的了。看過《好先生》的小夥伴肯定對菲力牛排不會陌生，那可是穿插主線劇情的食物啊。

沒有多餘的脂肪，全是運動最少所以最嫩的精肉。郭小姐是個非常喜歡吃肉的人，但是對高評價的菲力卻不滿意，一塊五成熟的菲力放入口中沒嚼幾下已經沒了，讓我怎麼接受！讓我多嚼幾下回味幾秒不行麼？

2） 炒

炒牛肉在食牛之旅中很少出現，因為牛肉講究的就是原汁原味，還有鮮嫩多汁。然而今天講得吊龍伴是牛肉最嫩，所以怎麼能放過這道牛柳料理呢？

夏天換季總是全身無力，昏昏欲睡，沒有食欲。黑椒的香味已經刺激的口水直流，青椒紅椒的點綴，色香味俱全。大火爆炒後的牛柳一下出爐保證了牛肉的嫩，也把味道一下子鎖在肉裡，齒頰留香。

料理在於不斷的創新，在黑椒牛柳的基礎上郭小姐也嘗試過許多新的牛柳做法。這款蘇州雞汁牛柳性價比高，很厚實，新鮮度上乘，所以吃貨郭小姐經常用他來做蒜薹牛柳，芹菜牛柳，辣椒炒牛柳---

今天的分享不知道小夥伴們是否喜歡，如果有想瞭解的可以在下方留言喔，“不能知曉中華上下五千年，也要吃曉上下五千年”我是吃貨郭小姐，未完待續…