夏日超爽！辣拌飯蔬菜

這個是我最近幾年超級喜歡的涼菜，

類似泡菜的一種，但又與一夜漬做法差不多。

簡單快手，一個人帶娃，著實沒那麼多時間做複雜的菜系。

無辣不歡的吃貨們，快來快來…

爽口的泡菜藕，簡單好吃。

下飯，那是不用說的。口感真不是蓋的。

我其實並不是個很能吃辣的人，

比起川妹子、湘妹子來說，那簡直是菜鳥級別。

但往往是我們這種不太能吃辣的人，

偏偏有時候會特別想吃點辣。

提到辣，就哈喇子直流～

哈哈哈，有同感的童鞋，請舉手！

做了三種蔬菜：土豆、蓮藕、黃瓜

這三種醃制食品，做出來都超贊！

還可以發揮你的想像，一切你愛的蔬菜，統統都可以。

食材明細：土豆、蓮藕、黃瓜、辣椒粉、孜然粉、花椒、八角、鹽、雞精、白糖。

土豆和藕洗淨，削皮，並切成厚片（約1cm厚度）

黃瓜切條狀待用。

鍋內加入清水，煮沸後倒入藕片和土豆片。

焯一次熱水，

大約2分鐘就好，

不要煮太久，否則太熟易碎。

煮好後迅速撈出，瀝幹多餘的水份。

鍋內熱油燒至七成熱，倒入花椒和八角爆香，

有香味後立刻關火！注意別燒焦了。

趁著熱油鍋，倒入辣椒粉（最好是用粗辣椒面）

熱油的溫度，會讓辣椒粉變為辣油，

再倒入孜然粉拌勻，即可。

將做好的辣椒油倒進蔬菜中，

並加入食鹽、雞精、少量的白糖。

帶上一次性手套，將每個蔬菜都塗抹均勻。

蓮藕和土豆片稍稍冷卻後，也同樣用辣椒油拌勻。

拌勻的蔬菜，蒙上保鮮膜，放入冰箱保鮮6個小時以上。

冰箱冷藏的作用：

經過燙熟的土豆和藕片，並不爽口脆甜，

但利用冰箱冷藏的降溫，以及醃料的浸入，蔬菜才會脆爽可口。

並且能夠有效防止食物變質。特別是夏天。

這也是為什麼大多的醃制食物，醃制過程都要低溫保存的原因。

所以，冰箱保存這一步，不要省略，否則影響口感。

醃制好後，儘快食用，最好是2日內食用完哦。

另外，蓮藕儘量選擇9孔的藕來製作，

大家購買蓮藕時，可以觀察一下哦，九孔藕相對七孔藕來說，是更好的選擇。