甜死OR鹹暈|吉爾吉斯斯坦美食知多少

在中亞國家吉爾吉斯斯坦，食物種類並不豐富，基本有甜鹹兩種口味，都發揮到極致：要麼“甜到憂傷”，要麼“鹹暈” 。 若要瞭解吉國民眾對甜食的喜愛，只需隨便買點糕點類零食便可了然。從給孩童的小食，到待客的糕點，再到家中日常食用的各式餅乾，每咬一口，都會讓舌尖感受到一場“甜蜜攻擊”。那種純粹的、熱情的、毫無保留的甜，會從口腔順著咽喉一路直抵胃間，另外，偏偏我有蛀牙數顆，這種“甜到憂傷”的體驗尤其深刻。“到底放了多少糖？”是我每次被這種甜蜜攻擊齁到嗓子疼時縈繞腦中的問題。

時間久了，我便對當地人喜甜食的程度見怪不怪了：一小杯茶非加上三五勺糖不可。家中廚娘曾用一種匪夷所思的表情看著我們自己準備的早餐——一鍋小米粥。作為當地人，在她的理解中，不放糖和牛奶的粥是一種無法理解的“食物”。“你們怎麼吃這個粥？”廚娘問得我們不知如何作答。

吃甜食通常會讓人產生一種愉悅感，不過對我來說，在吉國，或許第一口品嘗時，還有一種異域甜蜜新體驗的感覺，而再往後的每一口，都會讓這種甜蜜加碼“砸”向味蕾，直到成為甜蜜的負擔。時至今日，每當遇到要吃蛋糕甜點的情況，我都習慣性地端上一杯溫開水，因為我知道，撐不過三口，我便會齁到“要水”。

在吉國各地吃過不少標榜當地特色的大小餐廳後，我對吉國“咸口兒”食物的印象也愈加清晰明朗起來。

烤肉、抓飯是當地餐廳總少不了的“橫菜”，從賣相來看，當地烤肉通常肉塊巨大，特別“實在”，對於“嘴小”的我來說，一塊肉就能塞滿一嘴，而味道則更加“耿直”——鹹!“這肉醃了多久？”受到“衝撞”的味蕾總向我拋來這個問題。

抓飯是中亞地區諸民族的傳統美食，吉爾吉斯族也不例外。在吉國首都比斯凱克，我曾問過很多人，在吃過當地頗有名氣的幾家以抓飯著稱的餐廳後有什麼評價，得到的是異口同聲的回答：鹹。而無論是吉爾吉斯族眾多的北方還是烏孜別克族聚居的南方，儘管南北抓飯各有特色，但總少不了共性，還是鹹。

在越來越注重健康飲食的中國人看來，重口味食品雖然能讓人過足嘴癮，但對那些血壓偏高的人來說就不是很友好了，若長久這樣吃下去，按中國人現在的飲食觀，難免認為會叫人血壓升高。

什麼也別說了，每吃抓飯烤肉，我必點一壺熱茶!哦，對了!不加糖!