減肥這麼吃，怪不得你瘦不下來

都說減脂要“三分練，七分吃”，相信所有奮鬥在減脂路上的人每天除了大汗淋漓的運動，還在研究各種低脂、低卡路里的食物，拋棄了所有高熱量食物，站上體重稱上，看到體重並無變化的那一刻，是不是心如死灰。再看看鏡子裡的自己，腰還是那麼粗，腿還是那麼肥。所以忌口的你到底吃了什麼？

難道低卡路里就夠了嗎？為什麼沒有大魚大肉，脂肪依然不離不棄！其實，在減脂的時候不能只關注低卡路，想要科學瘦身的我們一定要知道這樣一個數值——GI指數。

那什麼是GI指數呢？

GI（Glycemic Index）即“血糖生成指數”的縮寫，也稱“升糖指數”。當食物進入人體後，轉化成葡萄糖，血糖值隨之上升，而GI值就是測定血糖值上升的速度，並將其數值化的概念。

當血糖值上升得比較急劇的時候，體內會分泌出大量的胰島素去降低血糖，但同時胰島素也具有脂肪、糖原及蛋白質合成的作用，分泌過多並不是好事哦！所以，平時還是要好好改善飲食的方式，儘量選擇低GI值的食品，就能避免這種情況的發生，而且即使是同一分量的飲食，吃起來也不會發胖。

GI（Glycemic Index），中文名稱為“食物血糖生成指數”，也可簡稱為“升糖指數”。該指數是用來衡量既定食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。這個指數最早是由哈佛大學的Dr. David J. Jenkins和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水準時提出的。

高GI：食物進入胃腸後能快速消化、高吸收率，釋放葡萄糖速度快，葡萄糖進入血液後峰值高，意味著血糖就升的高； 

低GI：食物在胃腸中停留的時間較長，低吸收率，釋放葡萄糖速度較慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降也慢， 意味著血糖比較低。 

1.低GI食物（GI <>

豆類：豆子是低GI界的冠軍，同時熱量也不高，多吃各種豆可以很有效的延長飽腹感。

蔬菜類：其中菠菜應該多吃，它的GI值僅有13。同時還有茄子、苦瓜、黃瓜、豆芽、蘆筍、白蘿蔔、番茄、洋蔥，都是低GI食物。

水果類：常見低GI的水果有哈密瓜、桃子、櫻桃、聖女果、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜、柚子、草莓、檸檬。

乾果：雖然熱量較高，但乾果中的花生、杏仁、腰果，GI僅20左右。

乳製品：全脂鮮奶、低脂牛奶。

主食：就主食來講，幾乎沒有GI值在55以下的，但是燕麥、糙米、藜麥、全麥面、蕎麥面、麵線，屬於GI在中值的食物，不會很快的引起血糖的升高。

水果類：香蕉、芒果、鳳梨、西瓜、荔枝、葡萄這類甜度較高的水果，比較容易引起血糖的快速提升，所以不要頻繁吃。

肉類：豬瘦肉、牛肉、雞肉、羊肉、魷魚、魚、蝦、肚蠣、貝類。

2.高GI食物（GI ≥70）

零食：GI值最高的，當然是巧克力、點心一類的添糖食品，還有精加工的果醬，油炸膨化類零食等等。

主食：除零食之外，白吐司、精白米、白麵條、烏龍面、法國麵包的GI值都在80左右，所以精細類米麵的食物我們不能每天都吃。

澱粉及蔬菜：馬鈴薯、山藥、胡蘿蔔

可以看出，豆類是一定要常吃的食物，水果和蔬菜則要避免一些甜度較高的水果如西瓜、荔枝，蔬菜中少吃一些高澱粉的食物。而對於主食，我們要儘量選擇粗纖維來代替精細類米麵，或者兩者搭配來吃。我們最怕的肉類，別看聽起來很發胖，其實GI指數並沒有想像的高。

搞清楚了食物的GI指數，避免血糖快速升高而分泌胰島素，這樣才會減少脂肪的形成。當別人再給你吃什麼東西還說這個熱量低的時候，你就可以輕蔑的擺擺手：對不起，我不吃高GI食物謝謝。

文/童蒙