Day2▐ 優酪乳還能這樣吃？

今天我們分享的是蘇阿德和她的家人的故事。以及她的食譜——優酪乳湯。

這是蘇阿德的故事。她是個敘利亞人，並從她家與她的家人在一起逃離恐怖襲擊時候來到了現在的這個小鎮。

我很有幸被邀請進她的家，每天與她的家人和她一起度過，聽他們的故事，去超市和一起準備晚餐。

特別是我對蘇阿德特製的優酪乳湯非常好奇，蘇阿德一開始就把熟米飯和優酪乳混一起，但我發現，如果不集中精力，不斷攪拌，優酪乳是有風險會凝結的。所以，請確保檢查烹飪大米的時間。我們的廚師一般會用30-35分鐘左右，但也有一些會預蒸其中將烹飪時間減少一半。

優酪乳湯

食材

1杯/200克全穀物稻米或糙米的

5杯/1.25升蔬菜湯（或水）

1個蒜瓣，磨碎的或切碎的

4杯/升全脂優酪乳（土耳其優酪乳風味更佳）

1個雞蛋

1湯匙生粉

1個湯匙幹薄荷

1種茶匙鹽

黑胡椒

大蒜和辣椒油

1/4杯橄欖油

2瓣大蒜

2個茶匙辣椒片

2杯/ 500mL的熟扁豆（或鷹嘴豆）

1大把新鮮菠菜

1大把新鮮薄荷

1大把新鮮歐芹

做法

將大米漂洗並放入到一個大的、厚底的醬鍋中, 連同蔬菜和大蒜一起煮熟，後稍微轉動, 直到它沸騰為止。

同時，加入優酪乳和雞蛋攪拌碗，並迅速攪拌均勻。

米飯煮熟了20分鐘後, 將玉米澱粉添加到優酪乳中, 然後用湯匙把準備好的食材倒入優酪乳混合物中, 同時使用你的另一隻手攪拌 (這是慢慢加熱優酪乳和防止它凝固)。

然後把優酪乳混合物慢慢地倒回到大鍋裡。

加入薄荷, 鹽和黑胡椒。保持熱量在低/中等, 讓它處在沸騰的邊緣, 保持緩慢而頻繁地攪拌。

米飯煮熟後, 湯變厚了, 就準備好了。接下來，以您的喜好來調味(我發現它需要相當多的鹽來平衡糖分)。

在低/中等熱量的小醬鍋裡加熱油。油溫足夠之後, 加入大蒜和辣椒片, 翻炒約45秒鐘。

往湯裡添加一勺小扁豆, 鮮切碎的菠菜, 薄荷, 歐芹和蒜味和辣椒油。