魯菜，世人稱：“食在中國，火在山東”

魯菜，起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中唯一的自髮型菜系，也是歷史最悠久，技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

從春秋到現代，魯菜一直採用繼承和發揚的方針，從廚的一代新秀在此基礎上茁壯成長。

魯菜一般以鹹鮮為主，講究的是食材的質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講究咸鮮純正，突出本味。

魯菜精于制湯，魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調製，清濁分明，取其清鮮。

名菜就有：清湯全家福、汆芙蓉黃管、奶湯蒲菜、奶湯八寶布袋雞、湯爆雙脆等，多被列為高檔宴席的珍饈美味。

今天我們就來詳細的瞭解一下這些名菜到底有什麼特色。

清湯全家福

一般是宴席的最後一道上品菜，又稱為壓桌菜，全家福是取吉祥之意，祝福人們闔家幸福。清湯全家福選料精細，品種多樣，色彩繽紛，是喜慶宴席上不可或缺的一道佳餚。

汆芙蓉黃管

是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜，被評為山東首批二十個優秀菜之一。用料精細，製作講究，刀工精湛，猶如出水芙蓉。軟化爽脆，鮮香適口，是魯菜高級宴席湯菜。

奶湯蒲菜

是用奶湯好蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”湯呈乳白色，蒲菜嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席上的上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

奶湯八寶布袋雞

雞形完整，雞肉軟嫩，糖湯鮮味美。奶湯八寶布袋雞的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步來就能享受到美味。

湯爆爽脆

質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。要求刀工高，花刀均勻，嫩要做到刀下生花，湯裡開花。選料要精細，湯汁要好，用開水焯原料時，必須先下雞胗，因成熟度不同，後下肚尖，時間也不能過長，否則容易老。

每一樣都是精緻的菜肴，不同凡響！