深山老林裡的四大名菌

春天來了，是不是該出去旅遊一趟了。說起旅遊，讓我第一個想起的地方是雲南麗江。記得有一部紀錄片“印象麗江”裡的景象是美麗的長空，遼闊的草原，純淨的湖水，巍峨陡峭的名山，讓人流連忘返。也許每個人心中都有一個麗江夢，麗江成為了中國旅遊的代名詞。在雲南，美麗的風景不只是麗江，還有更多的旅遊景點是大家都喜歡去的。雲南不僅有著美麗的風景，還是一個質樸的名族。好山好水更少不了好吃的食物。麗江的自然風光深山老林很適合野生食材的生長，最為食客們鍾情四大名菌就在雲南。

雲南被稱為野生菌王國，因其複雜的地形地貌，多樣的森林類型，得天獨厚的氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌。也因這些野生食用菌使得美麗的雲南名揚四海。野生食用菌最大的價值便是“野生”，純天然食品。菌子們一般生長在海拔2000~4000米的針闊混交林地帶，在神秘而美麗的自然叢林中，它們吸取著天地精華，孕育出超凡脫俗的口感與營養價值。

羊肚菌

口味特色：羊肚菌味道獨特，混合著泥土、堅果和烤肉的芳香。

食療功效：甘寒無毒，益腸胃，化痰理氣。

推薦食譜：羊肚菌燉雞

1.把洗乾淨的羊肚菌用溫水泡發半小時，雞塊焯去備水。

2.用鍋燒開足量的水，加薑絲，將雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，等燒開，濾去表面泡沫用小火。

3.燒至半熟，加入泡發好的羊肚菌。

4.淮山藥洗淨切片，雞肉熟後加入切好的山藥片，山藥片熟後加鹽調味盛出。

松茸

口味特色：具有獨特的濃郁香味。

食療功效：強身健體、滋養腸胃，止痛及理氣化痰的功效。

推薦食譜：松茸炒肉

1.新鮮肉片裡放點生抽、料酒和水澱粉拌勻，油鍋燒到比較熱的時候，把肉放進去。

2.當肉開始有點變色的時候，立即撈起來裝盤備用。

3.鍋裡放油燒辣，放薑片進去炒得發白，炒出香味後把薑片撈出。

4.把辣椒、大蔥放進去，撒點鹽，翻炒幾下。

5.把松茸和肉片放進去，撒點點白糖、雞精，鏟1分鐘後裝盤即可。

黑松露

口味特色：聞起來有點淡淡森林泥土的潮濕氣息和濃郁的蘑菇香味，同時又經常散發出麝香和酵母的辛香。

食療功效：增強免疫力、抗衰老、抗疲勞。

推薦食譜：奶油松露湯

1.把洗乾淨的黑松露切片，放入攪拌機裡，加點牛奶，打成糊狀。

2.把油鍋燒開，然後小火，加入麵粉炒香。

3.把黑松露牛奶糊倒入鍋中，與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽。

4.小火大概熬半個小時出鍋即可。

深山老林裡面不止有四大菌菇，還有更多美味的食材。這些食材生長的條件苛刻，數量稀少，但是營養價值很豐富，還可以當做藥用。

野生紅菇

推薦理由：每個朵都好看，均勻，聞著紅菇特有香味，泡了下水，紅紅的，是野生的，之前都是買給老媽吃的，都說味道好，，試試肉片煮湯，味道確實好，很香，湯也好喝，紅紅的 。

野生金線蓮

推薦理由：的確是野生的金線蓮，根莖彎彎曲曲的、形狀各異、大小不一這些特徵都是野生金線蓮才具備，我一眼就看出來了！葉子表面墨綠色底部紫紅色的，品質非常的好！