這才是真正的龍井，你知道它的大用處嗎？

我們的祖輩發現了茶的奇妙用處，在之後的幾千年裡，茶逐漸變成了全球最為流行的飲料，為世界成千上萬名精品茶愛好者帶來無盡的芳香。

茶葉有非常好的保健功效，很多人說茶是21世紀一種純天然的，健康的飲料，而茶多酚在其中發揮了至關重要的作用。

那麼，茶多酚究竟是個什麼東西？

飲茶之所以有回甘，和濃度的口感就是因為有這麼一種物質。茶多酚在茶葉的沖泡過程當中可以迅速地溶解於熱水中，從而便於人體的吸收。

茶多酚有多種保健功能：抗氧化、防癌抗癌、消炎殺菌、調節心血管等

不同種類的茶，茶多酚含量相同麼？

茶葉分為六大基本茶類：白、綠、黃、青、紅、黑。不同種類的茶，由於茶樹品種和加工方式的差別，茶多酚的含量也不盡相同。

其中，綠茶的茶多酚含量最高。

隨著茶葉的發酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量會更少，刺激性口感也會更弱。

綠茶之所以能保留更多的茶多酚，和它的加工方式有關。

茶要經過殺青、揉撚、乾燥，之後才成為綠茶。而殺青就是要用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制茶多酚的酶促氧化，使茶多酚得到了更大的保留。

在綠茶裡，最有名，價格相對而言昂貴的就屬西湖龍井了。

西湖龍井是指核心產區產出的龍井茶，龍井茶的外形上都有扁平光滑、形似畹町的特點。西湖龍井的顏色並不鮮亮，在眾多龍井茶中，並不是樣貌最好看的，但是喝起來卻有其他龍井茶所沒有的熟板栗香和豆香。

與西湖龍井味道上最相近的就是大佛龍井了，只是少了些西湖龍井獨特的豆香，成熟相對較晚，在四月以後，價格上要比西湖龍井便宜很多。

烏牛早的味道要比西湖龍井和大佛龍井淡一些，但是外形是三者之中最好看的一個，顏色上要鮮亮許多，烏牛早開採季節早，很早產，所以名字中也占了一個早字，產地也更多，遍佈江西、貴州和安徽。