法國風味小甜點，瑪德琳蛋糕

檸檬瑪德琳

秋遊啦，秋遊啦，秋遊啦！

女兒上小學的第一次秋遊，第一次沒有父母陪伴的秋遊，她無比興奮。自備午餐，壽司最方便，一天時間不短，再給她做上小蛋糕帶去。

於是，我第一個想到的就是可愛的瑪德琳，瑪德琳的標誌就是那胖嘟嘟的小肚子，酥脆的外表、鬆軟的內心。來吧，快樂的秋游時光。

【推薦理由】：耐高溫矽膠瑪德琳模具，不粘效果很好，非常容易脫模。適用於微波爐、烤箱、冷凍等環境。

材料：(6-7個量)

雞蛋一個 細砂糖40克 蜂蜜15克 黃油50克 低筋麵粉50克 泡打粉1.5克 檸檬皮碎半個

【推薦理由】：蛋糕專用低筋麵粉，優質小麥原料，粉質細膩，麥想濃郁。

做法：

1.雞蛋磕入盆裡，手持打蛋器攪散。

2.加入細砂糖、蜂蜜，攪拌至無顆粒感。

3.慢慢加入融化的黃油，邊加邊攪拌。

【推薦理由】： 動物性奶油更健康，口感醇香，質地細膩細滑。除了做麵包，也是蛋糕、餅乾必備材料，日常也可做調味使用。

4.加入檸檬皮碎拌勻。

【推薦理由】： 安嶽檸檬，當天採摘現發，更加新鮮。皮薄核少，香氣濃郁。

5.過篩的麵粉和泡打粉再次篩入蛋液中。

6.刮刀翻拌至麵粉和蛋液充分混和，覆蓋保鮮膜冷藏60分鐘左右。

【推薦理由】：一體式矽膠刮刀，一體式的更加容易清潔。耐高溫矽膠材質，使用更放心。

7.取出蛋糊，輕輕翻拌，倒入模具中，約8分滿。

8.放入預熱好的烤箱180度15分鐘左右。(這就是瑪德琳的標誌，一個胖嘟嘟的小肚子)

小貼士：

1.使用矽膠模具非常好脫模，不過，注意不要使用劣質矽膠，沒有裝麵糊的位置不要空烤，可以倒入一點水。

2.使用金屬模具可以先抹少許黃油，撒上一層麵粉，再磕點多餘的粉，這樣脫模就方便了。