它比豆腐還營養、可惜很多人不知道！

豆腐皮是漢族傳統豆製品

又名“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”

濃縮了人體必需的8種氨基酸

營養價值較高

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◆ 豆腐皮的營養價值 ◆

❶ 易消化易吸收，提高人體健康水準

➤豆腐皮含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。

➤豆腐皮中含有大量鉀、鈣以及鐵等微量元素。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水準。

❷ 豆腐皮能保護心腦血管

➤豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。

➤它含有大量的卵磷脂。這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

❸ 豆腐皮能補鈣

➤豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質疏鬆和關節疼痛，都有很好的緩解功效。

➤豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。

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◆豆腐皮怎麼吃最好呢？ ◆

➤豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過今天給大家推薦一種更為營養的吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰，大人孩子都喜歡吃。

➤芹菜肉絲豆腐皮

補鈣降壓、補血抗衰老

1、將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。

2、把芹菜洗淨去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

3、將蔥薑洗淨，蔥切段，薑切片。

4、油熱後下肉絲，用旺火快炒後起鍋待用。

5、再用油炒芹菜加鹽，並將豆腐絲放入同炒。

6、最後將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩餘的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

●芹菜降三高、利尿消腫

芹菜有平肝降壓，安神鎮靜，利尿消腫，增進食欲等作用。對於三高人群來說，多吃芹菜是很有益處的。

●豬肉養腎補血、滋陰潤燥

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

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◆ 豆腐皮的選購 ◆

➤上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

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豆腐皮的存儲

放置於陰涼處即可