楊梅又熟啦！你還記得故鄉的楊梅嗎？

以前讀書時曾經有一篇課文叫《故鄉的楊梅》，文章中描述了楊梅的酸甜滋味。回想起自己的家鄉也有楊梅樹，每到楊梅成熟的季節，我和弟弟就會爬到樹上將楊梅摘下來，和家人一起吃。那時候覺得楊梅是世間最美的食物，等長大以後，吃的東西多了，對於楊梅酸酸的味道開始排斥，對楊梅變得不屑一顧。

十多年過去，又到了楊梅成熟的季節，我又想起了楊梅酸甜的味道，想起奶奶長滿老繭的雙手為我洗著楊梅。其實兜兜轉轉，走過太多地方，吃過太多美味。到現在回想起來，給我留下記憶最深刻的卻是故鄉的楊梅。

紅色的楊梅很多，白色的楊梅並不多見，這款仙居白楊梅是非常稀有的品種。白楊梅樹只有6棵，每年產量只有1000斤左右，是非常稀有的楊梅品種。雖然看上去白白的，像沒有成熟一樣，但是味道卻比紅楊梅要甜，是不錯的野生楊梅水果。

怎樣挑選楊梅：

看顏色：暗紅色，或者過於黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅還未成熟,應當挑選果面乾燥、顏色鮮紅的楊梅。

用手觸摸：如果楊梅果肉太酥軟，那就是過於成熟了，最好別買。而肉質太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇。

看果肉：看楊梅的果肉，表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。

品嘗楊梅：楊梅汁多，鮮嫩甘甜,吃完嘴裡沒有餘渣。有些品質比較差的外地楊梅比較乾澀,入口汁少，吃完還有餘渣。

聞楊梅香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，已經過了最佳食用期，影響口感。

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。

楊梅什麼時候成熟呢？酸甜多汁，生津止渴的楊梅是人們喜愛的水果之一，其成熟期一般在每年的5~6月份。那麼，楊梅怎麼吃比較好呢？

1、普通吃法：將楊梅放在鹽水中泡10分鐘左右，洗淨即可生吃。也可醮蜂蜜吃，混合優酪乳或者沙拉、煉乳等一起吃也是可以的。

2、冰鎮楊梅。將洗淨的楊梅放入保鮮盒中，然後撒一些白糖，將其放入冰箱中冷凍，既能延長楊梅的保質期，又能隨吃隨取。除了這些吃法外，楊梅還能用來泡酒或者是榨成楊梅汁食用。

夏季楊梅當令，是最受歡迎的水果。楊梅吃起來酸甜可口，是不錯的消食水果，而且楊梅中含有的多種營養元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於體內有害物質的排泄，有排毒養顏的作用。楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥，是減肥的理想水果。

楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外,還有抗血管滲透作用。因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。

楊梅罐頭的做法：楊梅用鹽水洗淨瀝幹。把瀝幹的楊梅和冰糖放入無油鍋中，涼開水滿過楊梅。大火煮沸，改小火繼續熬制20分鐘。滴入檸檬汁，趁熱裝入乾淨可以密封的玻璃罐，蓋上蓋子，晾涼。冷藏口味更佳。

現在在網上就有新鮮的楊梅罐頭可以買了，比起自己在家做那麼麻煩，其實在網上買現成的楊梅罐頭其實也非常方便。而且楊梅罐頭的味道更甜！

把楊梅罐頭放在冰箱裡冰鎮後再拿出來吃，味道特別美味。其實楊梅寓意著不單單是美味，還是一種鄉愁，對於出門在外的遊子，遠離家鄉，想吃幾顆家鄉的楊梅以解鄉愁。