燕窩好吃太難燉？想說愛你不容易

作為中華傳統滋補美食，燕、翅、鮑、參之首，燕窩有著眾多功效，是美容養顏，養生調理的上佳選擇。燕窩好吃又滋補，相信你已經迫不及待想要燉一碗次起來啦。那麼，怎麼燉捏，小編在這裡總結了燕窩的燉煮步奏，快來看看咯。

燉煮燕窩基本流程：（以乾貨燕窩來說明）

①泡發：用涼水或者溫水泡發，一般泡發需要4小時

②挑毛：泡發好後用鑷子把燕窩中的毛和其他雜質去掉；

③撕條：將浸泡好的燕窩撕成小細條，

方便燉煮；

④清洗：再次將挑好的燕窩用清水清洗，動作要輕柔，千萬不能將其弄斷；

⑤燉煮：隔著水文火慢燉的方式，燉煮40-45分鐘；

⑥食用：可搭配事先做好的冰糖水或果醬一起食用。

以上步奏都要精細耐心，容不得馬虎，下面就有小夥伴問我，“我按照你說的方法燉煮了，為什麼有很多泡沫？到底要怎麼燉煮” ？

燕窩燉煮後有泡沫是正常的啦，大家不要擔心。仔細看下以下幾點你是否都注意到了呢？

燕窩泡發至少要換三次水，純淨水最佳；燕窩挑毛、清洗一定要乾淨；燕窩煮的太久，溫度過高，沸騰之後會起泡。

氣泡裡面含有雜質和碎毛，大家要舀起來丟掉噢。

那麼燕窩隔水燉煮又是什麼鬼呢？燕窩隔水燉煮一般是指把泡發、清洗好的燕窩放入容器中，加水後密封，再置於蒸鍋中，用開水或者蒸汽加熱。這樣燉煮至少需要一個燉盅，還有一個可以放得下這個燉盅的蒸鍋，形式上稱為大鍋套小鍋。

那麼為什麼要這麼做呢？因為燕窩的主要成分是蛋白質，溫度過高會破壞營養成分，隔水文火燉煮（大鍋套小鍋）可以把溫度控制在80℃左右，最大程度避免蛋白質受損，保證燕窩鮮美，營養充足。

燕窩燉煮出來應該是有淡淡的蛋白質清香的，如果燉出來的燕窩有異味，泡沫過多，說明你還沒有掌握燉燕窩的訣竅啦。

現在市面上有很多即食燕窩，對，就是給你燉好了，開蓋即食的燕窩，有原味的，也有商家加入了冰糖和各種口味果醬的。味道比自己燉的好，最大的好處是方便快捷。如果你是個吃貨，又是個懶神，想吃又沒有時間燉，怎麼破？買即食燕窩咯。

這裡小編介紹一款鮮燉燕，著名主持人孟爺爺（孟非）代言的。

鮮燉燕-原味

生活裡大多數人記憶中最單純的美味，是忠於原味。純正燕窩促進生長增強體質，讓美經得住時間讚美。

鮮燉燕-紅棗

精選新疆和田紅棗、寧夏枸杞，果肉肥厚甜美味正，古法熬制濃縮汁融入燕窩，致美以崇高敬意。

鮮燉燕-青芒

生長在美國佛羅里達州的凱特青芒及澳洲芒果，是鮮美多汁的甜姐兒，細膩肥美的果肉文火醬制，與燕窩融合清甜四溢，潤腸清肺。

鮮燉燕-覆盆子

美需內外調理。覆盆子養肝明目，燕窩讓時間凝結，年輕肌膚由內而外鮮嫩新生。

0添加承諾純天然，食用期限為1個月，冷藏保存，開蓋即食，開封後請儘快享用。

如需熱飲，可微波高火30秒加熱，或熱水浴

可添加牛奶，椰漿， 果汁等自行調味