健身飲食——卡路里的選擇

我們知道，健身與飲食的關係密不可分的，但你是否遇到過這樣的妹子，情人節送她巧克力，她說 “ NO!卡路里太高！”體貼幫她買早飯，麵包夾熱狗，她說 “NO!卡路里太高! ” 聽說啤酒配炸雞是絕配，帶她去品嘗，她說“ NO!卡….以後別叫我吃東西了！”好吧，這樣的妹子的確很讓人抓狂，但是對於有良好身材保持習慣的朋友，無論是男性女性在飲食方面有所要求也是正常的，那麼容易使人發胖的卡路里真的就需要這樣進而遠之嗎？我們在要求美型身材的同時應該單純根據卡路里的量去選擇食物嗎？今天我們就來一探究竟。

其實食物卡路里一直以來都是人們在討論的話題。例如，A食物等於兩碗飯的熱量所以不健康，B食物只有半碗飯熱量所以還可以。但是否就這麼簡單？半碗飯大約是100卡路里，那如果是100卡路里的西蘭花，對身體的影響是否又如100卡路里的汽水？相信絕大部分人的答案都是：100卡路里的汽水絕對比100卡路里的西蘭花不健康。下面我們從營養學的角度來講清楚這個話題。

我們就拿汽水和西蘭花來舉例，上圖是可樂營養成分表，我們知道汽水提供的熱量接近100%都是來自糖分，如果是100卡路里的汽水，就等於有9克的糖。由於汽水的升糖指數極高，進入腸道後，這9克糖會被快速吸收，令血糖急速上升。高血糖會造成身體發炎及氧化壓力增加，損害身體各個組織及細胞。血糖大起大跌更會嚴重打亂新陳代謝，增加日後患上糖尿病及脂肪肝的風險。糖分不單影響血糖，更會令腸道害菌增加。而且除了糖分之外，汽水幾乎完全沒有任何其他營養。結論是，食物並不只有能量 卡路里並不能反映食物全貌。

上圖是100克西蘭花營養成分表，西蘭花含有碳水化合物、蛋白質及少量脂肪，同時有極豐富的膳食纖維、維他命及礦物質。由於糖分極低及纖維含量高，並不會對身體造成血糖大起大跌的負擔。高纖維不單有助促進腸道益菌繁殖，更能帶來明顯的飽肚感，令你減少進食之餘亦不用挨餓，例如眾所周知的蘋果也是減肥過程中飽腹感不錯的食品。像其他蔬果一樣，西蘭花亦含有大量的植化素，具有抗氧化、抗炎、促進肝臟排毒及抗癌等功效。

我們現在知道，即是同樣是100卡路里的食物，對身體帶來的影響可以有天壤之別。在此為大家介紹一個重要的概念 – 營養密度。簡單來說，就是每1卡路里的食物，能為身體帶來多少有益營養。同樣以100卡路里來比較，西蘭花能提供多種營養，其營養密度當然比主要只有糖分的汽水高出很多。瞭解了營養密度的概念，當你看到如果又有一種食物被比喻為多少碗飯時，便可以作真正全面的考慮：雖然A食物（漢堡包）是兩碗飯的熱量，但是含有你每日大量的營養？B食物（營養餐）只有半碗飯熱量，但是含有你每日大量的營養？

由此可見，俗話說“三分練七分吃”，雖然飲食的控制對身體狀態的保持是有著近乎決定性作用的，但是食物的選擇不能單單憑一項數值就做出結論，即便是人人都怕的卡路里或是脂肪也是人體不可或缺的一部分營養，並且含有它們的食物或許更多的含有你身體訓練後所需要的營養及微量元素，多面性的飲食對身體健康至關重要，所以健身飲食也要綜合全面的營養配比去選擇才能更好的配合我們的健身對身體形態的訴求。