精釀啤酒的九大發展歷程

啤酒是全球最古老的飲品之一。根據現有的文獻記載，啤酒的起源可追溯到9000年以前，且最早出現在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區。另外，啤酒的釀造工藝及相關規定早在西元前18世紀古巴比倫的《漢莫拉比法典》中便已有記載。據瞭解，某國外科研考察隊曾對古埃及開展考古工作並發現，金字塔的建成與啤酒有著密切的關係；據史料記載，當時的啤酒消耗量很大，後來埃及著名天文學家托勒米(Ptolemy)的女兒克萊巴特利第一個提出以啤酒為徵稅物件的辦法，且用以建造金字塔，為此誕生了世界上最早的啤酒稅。話說回來，倘若要盤點啤酒史上最值得追憶的歷史時刻？想必以下這九個事件不容忽視！

一、《德國啤酒純釀法令》的頒佈

發生時間：西元1516年

1516年，巴伐利亞公國(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公，頒佈了《德國啤酒純釀法令》,英文名為Reinheitsgebot；該法令頒佈的初衷是為了調控啤酒價格，以避免麵包店與釀酒廠在麥芽價格上開展競爭，從而防止釀酒廠在原料中摻雜雜質。另外，按照當時的規定，啤酒釀造只允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料，這也與現代的精釀啤酒理念不謀而合。

二、酒花從荷蘭傳入英國

發生時間：1524年

伊莉莎白一世(Elizabeth Tudor)，這位英國歷史上最著名的女王，是她將四分五裂的英國變為了世界強國，且開創了英國歷史上的“黃金時代” 。值得關注的是，這位女王終生未覓得一位王夫，卻獨愛艾爾啤酒(Ale)。不過，早前的艾爾啤酒只不過是未加酒花的麥酒。要知道，酒花是於1524年才由荷蘭傳入英國的。而深受伊莉莎白青睞的正是添加酒花後所釀制的“艾爾啤酒”。

三、修道院啤酒的湧現

發生時間：1664年

西元1664年，法國的La Trappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝啤酒來代替食物充饑，但是啤酒必須由修道院內的修道士自行手工釀造，且不得從外面購買。之後這項規定傳遍整個歐洲，許許多多的修道院都效仿La Trappe開始自釀啤酒。沒過多久，修道院啤酒的美名便已風靡於歐洲乃至整個世界。

四、啤酒革命

發生時間：1839年

1839年住在巴伐利亞小鎮比爾森(Pilsen,現屬捷克)的居民，由於對暗淡、渾濁、口感不佳的啤酒現狀難以容忍，於是便集資眾籌創建了一座屬於居民自己的精釀啤酒廠，即被稱作“市民精釀廠”。據悉，新酒廠採用源自德國巴伐利亞的先進下層發酵法，從而使啤酒的清澈度、香味得到了大幅度的提升，並且延長了啤酒保鮮期。

五、首次精釀運動

發生時間：1842年

第一桶比爾森啤酒(Pilsner)誕生於1842年，而這種由窖藏啤酒發酵法釀制的比爾森啤酒(Pilsner)一經面世就引起了轟動。隨著鐵路和工業化時代的到來，這種比爾森啤酒(Pilsner)以及皮爾森釀造法得以迅速的、大面積普及於整個中歐地區。而拉格啤酒(Lager)的工藝恰恰滿足了工業化釀造的要求。但這第一次的“精釀運動”卻又對傳統給予了否定。

六、歐洲CAMRA成立

發生時間：1971年

隨著時代的變遷，人們開始厭倦千篇一律的工業拉格啤酒(Lager)，而開始懷念當初那些味道多變、口感濃郁的傳統艾爾啤酒(Ale)。於是那些所謂的歐洲精釀運動先鋒便舉起懷舊的大旗于1971年成立了CAMRA，即真麥酒運動組織(Campaign for Real Ale)，他們開展了名為“Real Ale”(真麥)的運動，且用來推廣未經巴氏消毒、傳統的、無壓力啤酒。這即是第二次精釀運動的開始，也意味著傳統啤酒的全面復蘇。

七、美國啤酒花出世

發生時間：1972年

美國啤酒花僅用了40年的時間，便完成了對於歐洲啤酒花地位的歷史超越，且形成自己獨特的酒花風格，其作用可主導世界酒花發展的走向。在1972年，當第一款美國啤酒花品種問世時，美國就創立了自己獨到的啤酒花風格,特別是當年上市的卡斯卡特(Cascade)是美國農業部頒佈的第一款美國啤酒花品種。

八、美國精釀啤酒運動

發生時間：1975年

與歐洲真麥酒運動組織(Campaign for Real Ale)發動的精釀運動時間接近，美國也開展了屬於自己的精釀啤酒運動。1975年，位於加州三藩市的安佳釀酒廠(Anchor Brewing Co)，其創始人在走訪歐洲後意外獲得了一款濃烈的淡色艾爾(Pale Ale)配方，但由於美國麥芽與歐洲大陸麥芽在味道上存在著明顯差異，所以在美洲大陸上便無法實現釀造英式啤酒的想法。正是因為這樣，安佳釀酒廠懂得另闢蹊徑，他們通過不懈的努力，釀造出第一款真正意義上的美式精釀啤酒，即Anchor Liberty Ale，這款啤酒在某種程度上定義和塑造了美國的精釀啤酒運動。

九、幹投酒花技術的出現

發生時間：1977年

加州三藩市的安佳釀酒廠(Anchor Brewing Co)所釀造的Liberty Ale，對於美國精釀啤酒界作出的最大貢獻是推出了幹投(Dry Hops)的理念和技術。這種技術充分凸顯出美式啤酒花的優勢。1977年，著名啤酒大師邁克爾.傑克遜(Michael Jackson)，別誤會！不是那個流行音樂之王！ 在他的第一本啤酒著作《The World Giude To Beer》中提到了Anchor Liberty Ale，邁克爾.傑克遜稱其為美國第一瓶現代啤酒，同時，這款啤酒也成為美式印度淡色艾爾(American IPA)的鼻祖。