煮飯技術哪家強？ 六款IH電飯煲獨家評測！

為什麼特別好吃？

日本電飯煲做出來的飯

小米和格力這對冤家

為什麼同時造這個？

記者 王瀟瀟

售價999元，智慧烹飪，由壓力IH（電磁加熱）電飯煲發明人內藤毅共同打造，日本象印、虎牌的代工廠生產……3月末，小米發佈了首款電飯煲——米家壓力IH電飯煲。雷軍說，小米試圖利用新國貨理念推動中國製造業升級，並表示“要把電飯煲賣回到日本去”。有粉絲調侃，“小米終於和米扯上關係了。”

巧的是，格力旗下大松IH電飯煲也在3月正式發佈，售價1199元。從3年前的十億賭局開始，小米和格力兩家看似毫不沾邊的企業一直在暗暗較勁，除了手機領域，最近他們又雙雙涉足電鍋行業，不出意料引起了社會

的廣泛關注。

“IH電飯煲”的概念興起於日本，因其節能、加熱均勻的特點，短時間內風靡亞洲。用這種電飯煲做出來的米飯口感香糯、柔軟，有“米飯跳舞”一說。

IH電飯煲神奇在哪裡？普通電飯煲採用加熱盤加熱，很容易導致米飯受熱不均，出現中間的米飯柔軟而邊上生硬的情況。IH電飯煲用的是電磁加熱，實現整個內膽的環繞加熱；同時還要加壓，讓米飯柔軟糯香。

日本電飯煲點燃“戰火”的兩年來，中國企業展現出集體“反擊”姿態。在這背後，大量國產品牌不斷加入，包括美的、蘇泊爾、九陽等國產品牌都推出了擁有IH加熱技術的電飯煲，以對標日本電飯煲，其中不乏“智慧烹煮程式控制”“自動判斷含水量”等過去只在日系品牌中才有的功能。

在抗衡日本電飯煲的過程中，中國的高端電飯煲市場迎來高速增長。

據不完全資料統計，2015年1月至10月，中國市場電鍋品類產量為2億4千萬台，同比增長20%。近幾年，電鍋市場產量增幅均保持15%以上。可以看出，電鍋市場進入了一個更新換代的時間段。

中怡康的統計資料則顯示，2015年上半年開始，IH電飯煲銷量一路攀升，目前市場零售額份額已經超過30%，而普通加熱型電飯煲市場呈現下降態勢。在IH加熱型電飯煲市場，國產品牌以89.1%的市場份額佔據絕對優勢，國外品牌零售額占比為10.9%。

劍指日本中高端產品，國產IH電飯煲是否能實現師夷長技以制夷？本期快科技，我們挑選了6款壓力IH電飯煲，其中包括一款原裝進口的日系品牌，一款國產的合資品牌，以及4款國產品牌，在外觀設計、米飯口感等方面進行橫向對比，看看壓力IH電飯煲到底哪家強。

6款壓力IH電飯煲米飯盲品 國產VS日系 誰能挽留你的胃？

煮飯技術哪家強·評測

4月10日下午，快科技在國美電器武林店做了一場米飯盲品會，在現場隨機邀請了9位消費者參與評測。

根據浙江國美的電飯煲消費調查，我們挑選了購買率較高的五個品牌，並選擇該品牌內定位中高端的型號作為樣品，分別為美的WFZ4086、蘇泊爾CFXB40HZ10-160、松下SR-JHC18NSQ、飛利浦HD4568、九陽JYF-40T2，均為壓力IH電飯煲，其中松下電飯煲為日本原裝進口。此外，在正式發售前，快科技提前拿到一台小米米家壓力IH電飯煲，作為樣本之一參與本次評測。

為了保證評測條件的一致性，試驗中使用的大米均為同一批次黑龍江產“長粒香”牌長粒米，採購自超市，價格5元一斤。每鍋各放兩杯米，加水到對應的刻度線，統一選擇標準模式和口感適中，開始煮飯。

共有9名消費者參與本次評測，為保證公正性，本次評測採用盲品，每位元消費者拿到打亂順序的6杯米飯，在不知道對應電飯煲的情況下進行口感測評，評測內容包括色澤、氣味、滋味、黏性、彈性、軟硬度。另外評測員還會針對電飯煲的外觀設計、性價比等方面做出評價。

記者 王瀟瀟 本版攝影 嚴嘉俊

松下SR-JHC18NSQ

容量：5升

參考價：5899元

金屬拉絲材質，還是傳統的按鈕式設計和顯示幕幕，被大部分評測員吐槽“顏值低”，有評測員說，“乍一眼看跟家裡幾百塊的松下電飯煲一模一樣。”

普通的加熱盤加熱的電飯煲，容易導致中間米飯鬆軟，周邊米粒水分蒸幹變得生硬。但壓力IH電飯煲，由於採用電磁感應環繞加熱方式，能避免加熱不均勻的情況發生。這款電飯煲在用飯勺盛飯時，可以感覺到不同位置的米飯鬆軟程度保持一致，即使內膽邊緣的米飯也相當鬆軟，這一點，其餘5款IH電飯煲也都能達到。

煮飯時間較快，只需要30分鐘。價格最高，又是日本原裝進口，評測員對這款電飯煲煮出來的米飯有很高的期待，但盲品的綜合得分卻僅居中位。“和其他幾款比並沒有明顯的優勢。”有評測員說。

推薦指數：

★★★☆☆

小米米家

容量：3升

參考價：999元

全白外觀，設計簡潔大方，乍看有點像無印良品的電飯煲。做工稍顯粗糙，和其餘5款金屬拉絲材質比起來，塑膠稍顯廉價。操作介面上，米家採用三顆對稱的實體按鍵和兩個定時虛擬觸控按鍵，以及隱藏式的顯示幕，頂部面板非常簡潔，其他幾款大多有7-9個實體按鍵。內膽採用的是灰鑄鐵材質。這款產品能夠連接Wi-Fi，連接手機App後，可以按個人口感控制煮飯過程，也可以通過手機進行預約。容量是6款中最小的，一位評測員說，3升是一家四口的飯量，但是多來幾個客人可能就不夠了。

煮飯時間較長，需要50分鐘。直觀上看，米飯富有光澤，比較飽滿。口感也很軟糯，“IH電飯煲很少有低於1000元的，性價比很高。”有評測員說。不過美中不足的是，這款產品有少量的粘鍋現象。

推薦指數：

★★★★☆

美的燜香鼎釜MB-FZ4086

容量：4升

參考價：2999元

外觀上採用鋼化玻璃材質的操作面板，搭配炫彩金拉絲不銹鋼機身，隱藏式液晶顯示幕，可通過滑動觸摸調節。整體大氣，有科技感，多位評測員“點贊”。內膽用的是鈦金鼎釜。

煮飯時間約35分鐘。直觀來看，米飯粒粒蓬鬆、飽滿，盲品環節得分第一。有3位評測員認為，6杯米飯中它飯香味最濃郁，軟硬度適中，嚼起來鬆軟又有筋道。有評測員說，“想起了小時候吃的柴火飯。”基本不會粘鍋，清洗非常方便，泡幾分鐘後擦拭一下就乾淨了。

推薦指數：

★★★★

飛利浦HD4568

容量：4升

參考價：4099元

啞光機身、鏡面鍋蓋，智能感應的點亮式全觸控面板，能在使用者靠近、遠離時自動點亮或熄滅。外觀極具未來感、科技感，整體小巧，細節處做工精細。公認的“高顏值”。內膽叫做“紫銅火紋鍋”，採用8層複合材質，其中一層為高純度紫銅，號稱能提高內膽導熱性。

煮飯時間約30分鐘。IH電飯煲煮出來的米飯普遍偏軟，相比之下，這款的口感有點不一般，有位喜歡吃硬飯的評測員表示，“硬飯黨”追求的是米飯粒粒分明、有嚼勁，不能接受濕漉漉的口感，這款電飯煲煮出來的米飯，咬起來很Q彈。另外，這款鍋底部也有輕微粘鍋。

推薦指數：

★★★ ☆

蘇泊爾蒸汽球釜CFXB40HZ10-160

容量：4升

參考價：2999元

機身為拉絲不銹鋼材質和觸屏式的操作介面，有語音提示功能。採用7層銅晶球釜內膽，號稱熱傳導均勻性優於純鐵內膽。因為是蒸汽的電飯煲，加米加水後，還需要在蒸汽杯內加上水。

煮飯時間約35分鐘。有位評測員反映，米飯有點糊，水量稍低於刻度線，或者調到“筋道”模式可能會好一些。也有“軟飯黨”為其正名，米飯軟糯、顆顆飽滿，嚼起來不費勁。

推薦指數：

★★★ ☆

九陽JYF-40T2

容量：4升

參考價：1299元

四四方方的造型，可觸屏的操作介面，採用的是磁旋風鐵釜內膽。有評測員說，“設計中規中矩，看起來很穩重，拎起來確實很沉。”

煮飯時間約30分鐘。有評測員反映，同樣是軟米飯，加熱盤加熱的電飯煲很容易煮“爛”，而這款電飯煲煮出來的米飯米粒厚實均勻、軟糯，保持了米飯的嚼頭。自稱“味覺功能不那麼靈敏”的一位評測員表示，吃了兩輪還是難以辨別。“可能用好的米煮出來都差不多吧。”

推薦指數：

★★★★☆