中壓爐和低壓爐的區別及選擇技巧介紹

燃氣炒爐當中，猛火爐因為價格便宜，體積小，火力猛，成為了一般小餐館、餐廳廚師搜選的烹飪用具。由於其特定的使用人群，猛火爐在家庭和日常生活中並不多見。如果第一次拿到猛火爐，我們改如何進行操作和使用，有哪些需要注意？

1.猛火爐分為中壓和低壓類型兩種，在使用前先確定使用的是哪種類型的猛火爐，從而選用相對的閥門。中壓爐用中壓閥，低壓爐用低壓閥，也就是家庭使用煤氣灶的閥門。

2.中壓爐與低壓爐的簡單區別在於，低壓爐火力沒有中壓爐火力強。所以低壓爐會需要用到鼓風機，進行加大火力。而中壓爐則不需要。但是在鼓風機的情況下使用低壓爐的雜訊比較大，而中壓爐使用時比較安靜。

3.猛火爐的開關類型有很多，使用前要注意開關各個旋鈕的用途。比如說哪個是點火管的旋鈕，如果猛火爐分內外環火，還要注意哪個開關是控制內環火和外環火的。

4.遇到手動點火方式的猛火爐，我們要選擇點火槍進行點火。點火前先打開點火槍，將火焰置於點火管口附近，然後擰開點火管旋鈕。煤氣遇到明火後就會自動點燃，引燃點火管。這裡要注意點火管旋鈕打開後千萬別一直沒點火，這樣會造成煤氣洩漏，造成危險。

5.點火管點燃後就可以打開主火了，這裡要注意的一點是猛火爐點燃後，點火管要及時關閉，不能一直燃燒，保持其使用壽命。

在猛火爐使用中，第一就是要注意安全。因為大部分的中壓猛火爐火力比較大，火焰高度高，點燃時不能將頭部置於其上方，也不能有其他物體置於其上方太近。使用完猛火爐前後，都要檢查猛火爐有沒有漏氣的情況產生。另外，中壓猛火爐的橡膠輸氣管也有相應的中壓型的輸氣管，不能使用家中煤氣灶使用的普通橡膠皮管。