真稀奇！葡萄酒還能治病！

最近，（Madrid）食品與科學研究所（Institute of Food Science Research）的埃斯特班- 費爾南德斯博士（Dr. Esteban-Fernandez）在科學期刊《營養學前沿》（Frontiers in Nutrition）發佈了一項課題研究，該課題著重於研究葡萄酒對神經保護作用下的分子機制。
研究人員研究的是葡萄酒通過腸道後的代謝產物，他們從飲酒量適度的人的排泄物中檢測代謝產物。這些代謝產物隨後會轉移到人的神經元中，研究人員通過誘導應激來模擬經常導致神經元死亡和神經退化的場景。

代謝產物的具體成分是保護作用的關鍵，這種成分依賴於腸道中上億個微生物群。“換句話說，腸道中微生物的差異產生了不同的代謝產物，這也就支撐了人類可以通過不同的方式從食物中獲益的觀點。”埃斯特班- 費爾南德斯博士說道，“這種個體差異是瞭解某些食物對健康的影響不可忽略的因素。我們現在需要提高對飲食習慣影響正常腦功能的認識。”
雖然源於葡萄酒的代謝產物可以幫助和保護神經元免受惡化，但是它們的有效性依賴於腸道中其他微生物的不定組合，並通過平衡、健康的飲食來實現。然而，埃斯特班- 費爾南德斯博士並沒有給出任何關於這些食物是什麼的指示。

“瞭解某種食物成分在預防神經組織退化疾病方面的作用是非常重要的，這都不用涉及藥物。”埃斯特班- 費爾南德斯博士補充道。
“我並不是主張通過飲食來代替藥物，我是希望提高關於飲食習慣如何幫助你預防疾病或者降低患病率的意識。這不只是去超市買蔬菜和水果，而是取決於個人維持均衡的飲食習慣。”