海參營養須知之老年人篇！！

老年人為什麼要吃海參？

人至老年，氣血漸衰，精力不足，臟腑功能減退。絕大多數的人從50歲以後便出現心、腦、呼吸、消化、泌尿和動力系統功能退化的一系列表現。預防和控制老年病症的主要辦法是食用高蛋白、富含多種營養元素、低膽固醇和低脂肪、易吸收的營養食品來調節控制。

海參不含膽固醇，海參而且含有大量的低分子肽在人體腸道內保留刺海參中的多種營養成份，極易被人體吸收利用，並具有提高人體免疫力、延緩衰老、抗腫瘤、降血壓、補血等作用。海參含有的穀胱肽是長壽因數、抗老因數；硫酸軟骨素又能延緩、細胞的衰老，這一切都能促進人體的新陳代謝，起到防止衰老、延長壽命的作用。

那麼，老年人怎麼吃海參才好？

【海參粥】

作為早餐，海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。

這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

【蘸食】

每天早上吃一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

【海參蘑菇湯】

用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。