試過幾百次才調出的味道，除了香水還有拼配茶

茶葉本是東方的物產，隨著大航海時代的開啟，貿易的繁榮讓它流傳到了各個港口，而飲茶也開始風行全世界。

最初，茶是作為藥物進入英國的。在查理二世執政時期，由於皇后凱薩琳將在葡萄牙的飲茶習慣帶入了英國王室，讓飲茶演變成了宮廷生活的一部分。所以茶在英國也就從藥物漸漸轉化為了飲品。到了 18 世紀，女王安妮首先在早餐中用茶代替啤酒，推動了飲茶風尚的發展。19 世紀，飲茶也進入了普通家庭，成為了一種社交手段。

在流傳過程中，因為環境和習慣的不同，又出現了很多新的茶品。比如說，有顏值又有內涵的拼配茶。

顧名思義，拼配茶是將幾種不同種類的茶葉按一定比例調和而成的茶品，用來拼配的茶葉可以來自不同茶園、不同產地甚至不同的國家。與單獨飲用一種茶葉相比，拼配茶的變化更加豐富，選擇也更加個性化，每種茶葉中細微的味道在調茶師的精心配製之下，會呈現出獨特而迷人的風味。

說起拼配茶，就不得不提一提和它有些相似的調味茶了。它也是茶葉東風西漸的產物，調茶師對茶葉或者拼配茶加以熏香，或是在其中加入香料、水果、花朵。雖然看似差別明顯，但實際上拼配茶與調味茶的分野很模糊。現在很少有拼配茶在不加以調味之後就上市。

那麼為什麼在中國以單一茶為主的飲茶習慣，流傳到英國就有了翻天覆地的變化呢？

總的來說，是因為雙方對茶的理解有所不同。中國人更注重茶道，理解禪意；而英國人喝茶更偏重享受或者說功能性的作用。拼配茶一方面可以調和出更好的口感和香氣；另一方面可以帶來更穩定的口感。每年的茶葉由於天氣等原因口感會有所不同，而拼配之後，幾種茶葉口感相互調和，整體口感更為穩定。值得注意的是，雖然拼配茶和調味茶是由各種原料調和而成，部分用的茶葉呈碎末狀，但這並不意味著它們在用料上一定會偷工減料。碎末狀態只是為了讓茶葉與水更充分地接觸，節省沖泡時間的同時提升沖泡效果。

說了這麼多，就讓我們來仔細瞭解一下那些既好喝，包裝又精美的拼配茶吧。

Twinings/川寧

真正說起拼配茶，當然是從川寧開始的。它即使算不上是世界上最有名的產品製造商，也絕對應該排在頂級茶商名單的前列。這家創立於 1706 年的英國公司迄今已經走過了 300 年的歲月，他們生產的各類茶品更是遍佈大街小巷。有時候我們會產生一種誤解：川寧的產品可以在超市輕鬆地購買到，因此這個品牌的定位恐怕並不是特別高。但這恰恰是川甯能夠成功的訣竅之一：川寧是英國社交場合的常客，但它同樣屬於平民，在各個價格區間內，川寧總有符合你需求的產品。

▲ Twinings/川甯 豪門伯爵紅茶

最值得推薦的川寧茶，當然還是最為經典的豪門伯爵紅茶。據說，伯爵茶最初源於一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮，他用武夷山祁門紅茶為原料，加入了佛手桔進行調製，沖泡時既有佛手桔的香氣，味道中又帶有些辛辣，迅速風靡了英國上流社會。現在的伯爵紅茶大都是用中國紅茶（一般採用正山小種，也有用祁門紅茶的）和錫蘭紅茶拼配之後，再加上佛手柑進行調香，清冽的茶香與淡淡的酸甜混合在一起，會給你帶來一個美好的早晨時光。

Harrods/哈洛德

嚴格意義上來說，哈洛德並不是一家單純的茶企，但它的發展卻與茶密不可分。1849 年，商人查理斯·亨利·哈洛德在騎士橋開設了一間鋪子，向平民出售本來高高在上的紅茶，隨著茶葉銷售額的增加，這個小鋪子開始加入新的經營元素，並逐漸成為了世界首屈一指的百貨公司。也正因如此，哈洛德公司的茶類產品一直是遊客前往倫敦必買的伴手禮。

▲ Harrods/哈洛德 No.14 英式早餐茶

最推薦的哈洛德拼配茶當然是最經典的 14 號英式早餐茶（Blend No. 14）。這款茶由來自大吉嶺，阿薩姆，錫蘭以及肯亞的 4 種茶葉混合而成，融合了各地精品紅茶的特點，香氣濃郁，口感醇厚，有著溫暖而又甜蜜的花香。與普通的英式早餐茶相比，大吉嶺紅茶的持久香氣為這款茶提供了殺手鐧。

Fortnum & Mason/福南梅森

Fortnum & Mason 有一個好聽的中文譯名，福南梅森，是由商人威廉福南以及休梅森於 1707 年創立的店鋪，它位於英國倫敦的皮卡迪利大街上。雖然過去了 300 多年，但這家店仍屹立不倒，隨便翻開一個倫敦旅遊指南，在皮卡迪利大道上的門店一定榜上有名。順便一說，Fortnum & Mason 屬於皇家御用品牌（川寧不是御用） ，這無疑增添了這個牌子的光芒。實際上，Fortnum & Mason 更出名的是他們的下午茶套餐——這與他家優秀的茶葉密切相關。

▲ Fortnum & Mason/福南梅森 Queen Anne

最為推薦的當屬於 Queen Anne，這是 Fortnum & Mason 200 周年（1907 年）時推出的紀念款，之所以會命名為 Queen Anne，是為了紀念這位愛喝紅茶的女王。這款茶僅僅使用了阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶兩種茶葉進行拼配，口感柔和卻有著濃郁的香氣，比起經典的伯爵紅茶來說又自有其魅力。另外，Fortnum & Mason 的水果調味茶絕對值得一試，蔓越莓和草莓口味都是佳品。

Whittard

Whittard，全稱 Whittard of Chelsea，與前面幾個品牌相比，它算是最年輕的一個。這家茶店於 1886 年創立，品牌的賣點也是多種多樣口味的茶品。

▲ Whittard English Fruits

最值得購買的 Whittard 產品其實是他們獨創的即溶茶（Instant Tea）。這種產品是通過將茶葉研磨成粉末之後製成的，可以冷水沖泡也可以熱飲，非常方便。其中最推薦的款式則是英國水果茶（English Fruits），這款茶融合了甜草莓、成熟的樹莓以及新鮮的蘋果的味道，讓人想起有微風吹拂過去的夏日果園。

TWG

很多人會把 TWG 誤解為正牌的英國傳統品牌，但這個牌子實際上來自新加坡，真正創立的時間是 2008 年，商標上的 1837 其實代表的是新加坡出售茶葉的歷史。對於動輒數百年歷史的茶企來說，它只能算是一個不折不扣的晚輩。但與短暫的發展歷史相對的，是它雄厚的實力以及豐富的產品線。目前僅在他們官網上銷售的茶葉就超過兩百多種，而在每家實體店中出售的茶葉都有著更多的選擇。

▲ TWG 1837 Black Tea

TWG 最值得購買的產品是他們的主打紅茶 1837 Black Tea。在官網上可以看到盒裝散裝以及袋泡裝等多種規格。儘管 TWG 在設計上與 Mariage Freres 的相似引來不少爭議，但茶葉本身的品質卻可以讓流言平息。在傳統的紅茶風味中，1837 Black Tea 又加入了來自百慕大三角洲的漿果、八角果實等，既有水果和花的香氣，又比普通紅茶少了些陳腐，多了些清新。即使是不喜歡紅茶的人，也能愛上它的香氣，它也代表著東西方茶葉貿易中永恆的經典。

Ronnefeldt/隆福德

Ronnefeldt 是曾經在倫敦學習的茶葉商人約南托爾拜斯羅內非在 1823 年創立的茶葉品牌。同樣是有近 200 年歷史的老牌名店，它在國內更多是以五星級酒店的供應商而出名。

▲ Ronnefeldt/隆福德 甜漿果茶

不過，Ronnefeldt 並不算是特別奢侈的品牌，他們最好的產品是增味水果茶，甜漿果茶（Sweet Berries）尤其值得一試。與我們在之前推薦的茶品相比，它更加年輕化：初看之時，你會以為它是單純的水果飲料，漂亮的緋紅色茶色讓它頗得女性歡心。草莓和覆盆子的風味入口偏酸，糅合進茶的氣息裡讓這款茶像夏日水果般活潑，但入口以後又有茶獨有的韻味。

LOV Organic

LOV Organic 是法國近年來崛起的茶葉新貴。這個公司提倡的是“優質、純淨、禪意”，與傳統茶企優雅莊重的氛圍相比，多了幾分隨意，更加貼近自然。不過單純是理念並不能讓它們迅速地擠佔其他優秀茶葉廠商的空間。他們最大的優勢就是把路易波士茶與年輕有機的生活方式結合在了一起——在人們印象中，產自南非的路易波士茶屬於難得一見的珍貴茶種，等閒不能喝到；而 LOV Organic 卻把這種以往相當名貴的茶葉與現代化的製作工藝結合在一起，讓更多的年輕人能夠享受到不一樣的風味。

▲ LOV Organic

我們在這裡推薦的是LOV杏仁路易波士草藥茶。這款茶葉在製作過程中對路易波士進行了香薰增味，並添加了杏仁，使得沖泡的味道更香，原本偏淡的路易波士茶也有了新的變化。

Akbar/雅客巴

Akbar 是斯里蘭卡最大的紅茶供應商。與其說它是一個茶葉品牌，不如說是斯里蘭卡的一大象徵。19 世紀 60 年代，一位名叫詹姆斯泰勒的蘇格蘭人將茶樹種到了斯里蘭卡島上，來自印度的阿克巴家族發現了這種作物有利可圖，並開始種植，加工紅茶。到了 1907 年，他們正式向世界各地出口自己種的茶葉。1972 年以後，他們已經成為了斯里蘭卡最大的紅茶出口商，除了自己製作商品之外，他們還把生產的優質茶葉出售給諸多世界各地的茶企。

▲ Akbar/雅客巴 金牌皇家禦茶

Akbar 最受歡迎的產品就是金牌皇家大葉紅茶。這是我們能在市場上找到最好的斯里蘭卡紅茶。這款茶清香純正，味道濃厚，不亞於世界上任何一個茶葉品牌最好的系列，而且適中的價格更是能讓所有人都體會到正宗斯里蘭卡紅茶的魅力。

Karel Capek

Karel Capek 是日本插畫家以及紅茶講師山田詩子 1987 年創立於京都的品牌。這個品牌得名于捷克作家卡雷爾恰佩克，並用簡單的“好好享用美味的紅茶”理念迅速在亞洲風靡起來，山田詩子本人的插畫更讓 Karel Capek 的產品充滿了童話的魅力。

▲ Karel Capek 櫻花大吉嶺紅茶禮盒

每年春季限定的櫻花大吉嶺紅茶是 Karel Capek 最引以為傲的單品之一。在優質的大吉嶺紅茶中添加了櫻花，讓這款茶帶了三分少女的羞澀，漂亮的包裝同樣能讓人心情舒適 。無論是買來送禮還是自己享用，都是不錯的選擇。

Lupicia

Lupicia 的茶葉同樣也顏值頗高。這家總部位於自由之丘的日本企業目前風頭正勁，除了銷售各種各樣的拼配茶葉之外，Lupicia 也有漂亮的茶具出售。

▲ Lupicia THE BOOK OF TEA 2016

Lupicia 最著名的產品其實是他們的茶書。每年春季，Lupicia 都要發佈一本包括 50 種口味的茶包的“書”，每種口味茶包上的圖畫都有名家繪製，內容各不相同，對於有收集癖好的人來說，這也是難得的藏品而且，每年推出的茶書如果一周喝一袋的話，那麼一本書正好夠喝一年。喝過的茶反而成了時光的見證。更關鍵的是，這款茶書實在太漂亮，即使是不愛喝茶的人，也肯定會愛上它的裝幀。