超下飯的「鹹蛋」做法，有媽媽的味道

小時候飯桌上一定少不了鹹蛋，老媽懶得做菜的時候就會用一顆鹹蛋打發我們，這招屢試不爽，因為醃制好的咸蛋蛋黃完全是人間美味。就算現在出門在外還會時不時惦記鹹蛋配飯的味道。

材料：雞蛋/鴨蛋、鹽、白酒

做法：

1）雞蛋表面乾淨無水。

2）高度白酒中浸泡 30 秒。

3）浸過酒的雞蛋放在鹽裡滾一圈，用保鮮膜包裹好放在乾淨容器裡密封保存。怕都是鹽太鹹的話，可以加點五香粉。

4）放在太陽下曬一天后，拿到室內陰涼通風處 30 天。

5）啟封洗淨，然後入水煮熟，就可以剝殼開吃了。

做完囤起來，平時不想做菜的時候，直接拿來下飯，一顆蛋正好一碗飯。

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