黃豆這麼做，天天一小把，吃不膩，還更香

假期的最後一天，花兒和朋友們分享一款不用醃制、口感甜鹹、又豆香濃郁的下飯小菜——醬黃豆。

假期裡和家人去韓式餐館，我特別愛吃餐前他們贈送的各種小菜。土豆泥、南瓜粥，還有醬香的黃豆。相比於醃小黃瓜、做泡菜，這種醬黃豆的製作，是最省時間的。只要充分的泡發黃豆，再進行炒制就可以了。我尤為喜歡炒好的黃豆上因豆皮緊縮而形成的幹縮紋路，這樣的一小碟黃豆，軟硬適度，無論是喝粥還是吃米粉炒菜，都可以來上一小勺。

富含蛋白質和多種人體所需氨基酸的黃豆，其營養價值眾所周知。而如何把吃黃豆變成一種生活習慣，融入進我們的餐桌上，這種醬黃豆的做法，就相當值得推薦。

【醬黃豆】

需要準備：

黃豆150克

冰糖40克

生抽3大勺

老抽1大勺

幹辣椒6個

做法：

1、首先要做的，就是取適量的黃豆浸泡，一般以100-150克的量為宜。清洗兩遍後，就是不少於24小時的浸泡。

2、準備好需要的食材。

3、黃豆放入鍋中，倒入適量開水。這裡要注意一點，不要用泡黃豆的水來煮黃豆，水中含有豆堿，對人體不好。

4、倒入3大勺的生抽、1大勺的老抽，適量幹辣椒。

5、水煮沸後放入冰糖。放冰糖和白砂糖的區別就是，加入冰糖，做出來的湯汁更粘稠一些。

6、轉小火開蓋煮30-40分鐘，過程不蓋蓋子，否則很容易撲鍋的。

醬黃豆依據個人的口味，有些人喜歡偏甜口味的，那就冰糖多一些。如果一開始把握不好湯汁甜鹹度，可以在煮豆子20分鐘的時候，嘗嘗湯汁，這時候是湯汁逐漸蒸發時，甜鹹比較準確，根據你的口感做調整正合適。

7、快收汁的時候，要一直盯著，不斷翻炒，等湯汁收幹，黃豆表皮微皺就可以了。