探秘正宗湘滋味，不信你不冒汗！

提起偉人毛主席故里湖南的美食，想必多數人都會想到一個字——辣。湖南美女被稱為辣妹子，是因為湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕，湖南人喜歡用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。如果你也喜歡辣，一定不要錯過，下面我們一起來探秘那些來自湖南的美食！

NO.1 武昌魚

“才飲長江水， 又食武昌魚。”這是毛主席非常喜愛的一道菜，武昌魚又名團頭魴，是上世紀50年代才被發現的一種魚類，特點是頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。無論是紅燒還是清蒸，都讓人垂涎欲滴，紅燒武昌魚的口感滑嫩，味道清香鮮美，是人生不可錯過的一道美味。

NO.2 湖南特產舜華東江魚幹

湖南的東江魚幹也是一道不可多得的美味，喜歡吃辣的人有福了，以東江毛毛魚為原材料，去掉魚頭和內臟以保證魚肉中沒有沙子，過油炸制，再抹上鹹辣過癮的辣椒醬，味道鮮香火辣，氣味麻辣醉人，吃到嘴裡怎一個爽字了得？

NO.3 湖南特產臘煙熏臘肉

臘肉歷史悠久，據《易經·噬嗑釋文》記載：“唏于陽而煬於火，曰臘肉。”這說明我國在2000多年前就開始製作臘肉。湖南地勢較低，氣候溫暖潮濕，經煙熏後臘肉方能防腐耐貯，人們就逐步形成了喜歡吃臘肉的飲食習慣。毛澤東對臘味情有獨鍾，家鄉的父老鄉親也常給他送去臘肉、臘雞、臘魚以及各種臘味土特產，好臘肉在選材上非常重要，選身體健壯的湘西土豬，其肉質地堅韌，香而不膩，之後用花椒、食鹽、白酒等香料揉制，最後煙熏風乾，這樣的臘肉做出的菜味道令人難忘。

NO.4 唐人神五花臘肉

如果不喜歡煙熏，那就試試唐人神無煙熏五花臘肉，創新的無煙工藝，讓每一塊肉都變得晶瑩剔透，秀色可餐，吃起來，味道醇香，肥而不膩，口感獨特，煮熟的臘肉片搭配香噴噴的米飯，這就是人生的真諦啊。

NO.5 長沙特色臭豆腐

提起湖南美食，怎麼可能少了臭豆腐的身影？它就是這麼獨特的一款美食，有多少人愛它，就有多少人恨它，捏著鼻子叫著好，這就是臭豆腐的境界，湖南稱作臭幹子，曾在全國小吃評比中入選為中國名小吃之一。但製作過程較為複雜，用皂礬和多種香料制鹵時，豆腐乾經發酵，產生硫化氫的一股臭味，其豆腐中的蛋白質徹底分解後又產生大量的含硫氨基酸香味。經油炸灌汁，味道變得十分鮮美。 毛澤東多次回長沙，都要吃“臭豆腐”，他曾風趣地說：“長沙臭豆腐聞起來臭，吃起來香”。

NO.6 梧柏塘剁椒蘿蔔乾

剁椒蘿蔔乾，正宗的湖湘特產，美味傳承的傳統工藝，剁辣椒是屬於辣椒的藝術，辣椒的好壞影響著剁椒的品質，湘潭的辣椒原料新鮮，香味足，辣味爽，香辣入味，蘿蔔味道爽脆，搭配米飯讓人垂涎欲滴。

NO.7 梧柏塘魚頭剁椒辣椒醬

湖南剁椒魚頭是一道遠近聞名的美味佳餚，好的剁椒醬尤為重要，大廚與普通人的區別就是一碗秘制剁椒醬，當年毛主席最愛的剁椒魚頭，正是選用這種湘潭出產的剁椒，絕對讓你辣過癮！

看過了這些湖南特產美食，有沒有額頭冒汗的感覺，如果沒有，你一定要親自嘗試一下這些香辣美味！