鑒別明前龍井茶的正確姿勢

“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”

【明前龍井，真味清歡】

每年此時的新茶季，杭州龍井地區的茶農總是分外忙碌，被稱為“明前龍井”的茶葉僅限於清明以前、在幾十平方公里內的西湖核心產區內可以採摘到。採摘後的攤晾、殺青和輝鍋等制茶步驟，也無一不是考究的工藝。在殺青階段，老師傅不戴手套，而需以肉手進入260度高溫的鍋內，把葉子定型且將葉子的水分降到5%-7%，師傅的手掌與鍋底之間僅淺隔一片葉子。

早採摘的茶葉氨基酸含量高、茶多酚含量適中，炒出來的茶口感新鮮。後採摘的茶葉氨基酸下降、茶多酚升高，這時的茶葉則會略帶苦澀之味。明前龍井被喻為龍井中的極品，每年的產量十分有限，其最有價值的賞味期限也只有區區20天。

【如何鑒別：摸、看、嗅、嘗】

在我們把好茶正式奉上以前，不妨來學一點點龍井的鑒別——

西湖龍井茶的感官品質需要“幹看外形、濕看內質”，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評，相對應的，摸、看、嗅、嘗都是必不可少。

摸：隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力撚，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已受潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。

看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光直、苗鋒尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。

嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，且直觀感覺是否舒適，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味或各種夾雜著的不良氣味。

嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。

3月26-4月3日，日子小店內就可以買到杭州對白茶舍出品的明前龍井咯~

第一時間採摘到的茶葉，36小時內就會打包出發到你家（僅限網路發售，非偏遠地區一律包郵）。即日起預售至3月31日，4月1日發貨，4月3日截單。

“對白”隨手裝：明前龍井10泡 （2.5克/泡）

價格：179元

“對白”禮盒裝：明前龍井30泡+Rona杯1只

價格：599元

週末的午後，約上三幾好友品味一口清雅的明前茶，再配上酥軟的糕點，聊上一個下午，也是很愜意的。

一套精緻秀麗的茶具可以給茶葉的帶來一絲好的香味。熱愛茶香的你別忘把這些裝備完善起來哦！